Recette Secrète de Porc Braisé - Version Wok
J'ai toujours utilisé une cocotte en fonte pour faire du porc braisé, mais considérant que tout le monde n'en a pas, j'ai créé une version wok du porc braisé.
Ingrédients
Étapes
Sélectionnez une poitrine de porc de haute qualité
Coupez en morceaux carrés
Placez la viande directement dans le wok. Pas d'huile ! Pas d'huile ! Pas d'huile ! Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que la surface devienne légèrement dorée
Ajoutez le gingembre, le poivre du Sichuan, la badiane et la noix de muscade, puis faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé
Ajoutez successivement le vin de Shaoxing, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le tofu fermenté et le sucre en pierre. Mélangez bien après chaque ajout avant d'ajouter l'ingrédient suivant
Enfin, ajoutez le tofu fermenté et le sucre en pierre pour rehausser la couleur du porc braisé
Après avoir ajouté tous les assaisonnements, incluez deux gros segments de ciboule
Ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre la viande
Laissez mijoter à feu doux avec le couvercle pendant 40 minutes à une heure. Ensuite, retirez les grosses épices
Découvrez et réduisez la sauce à feu vif. Faites attention à ne pas vous éloigner car cela peut brûler facilement. Une fois que la sauce épaissit, c'est prêt à servir.