Recette Secrète : Porc Braisé aux Châtaignes
Chaque Festival de la Mi-Automne marque la saison des châtaignes, lorsque leur parfum emplit les rues. Lorsque des châtaignes douces et fondantes rencontrent une poitrine de porc magnifiquement marbrée, un plat doré, caramélisé, aromatique et rempli de saveurs et de nutrition prend vie. La poitrine de porc tendre et brillante est riche sans être écoeurante, tandis que les châtaignes dorées sont sucrées, crémeuses et fondent dans la bouche. Préparez-en une marmite pendant le Festival de la Mi-Automne pour faire savourer à votre famille le goût de l'automne, évoquant des souvenirs nostalgiques des saveurs de l'enfance. Les châtaignes, naturellement sucrées et chaudes, bénéficient à la rate, à l'estomac et aux reins. Elles nourrissent l'estomac, renforcent la rate, reconstituent les reins, favorisent la circulation sanguine et arrêtent les saignements, tout en offrant un arôme unique. La poitrine de porc, riche en nutriments, offre une explosion de collagène à chaque bouchée ! J'ai aussi un petit secret pour sublimer ce plat : ajoutez une généreuse cuillère à soupe de pâte de soja Doubanjiang Lee Kum Kee. Essayez-le !
Ingrédients
Étapes
Préparez les ingrédients.
Autrefois, les anciens préparaient eux-mêmes leur pâte Doubanjiang pour accompagner les viandes. Aujourd'hui, avec la pâte de soja Doubanjiang Lee Kum Kee, c'est un vrai trésor ! Naturellement fermentée, saine et d'une couleur éclatante, elle rehausse la couleur et la saveur des plats. J'en garde toujours dans mon réfrigérateur !
Coupez la poitrine de porc avec peau en morceaux légèrement plus grands que des tuiles de Mahjong.
Rincez le porc et blanchissez-le dans de l'eau froide avec du vin de cuisine, du gingembre et de l'oignon. Une fois que l'eau bout, retirez-le immédiatement et égouttez-le pour une utilisation ultérieure.
Lavez les châtaignes et faites-y des incisions peu profondes ou des entailles en croix.
Faites bouillir les châtaignes dans de l'eau salée pendant 3 à 5 minutes, puis épluchez-les pour une utilisation ultérieure. Les châtaignes fraîches ramollies par une ébullition dans l'eau salée se pèlent facilement. Essayez !
Dans une poêle antiadhésive, ajoutez les morceaux de porc sans huile. Faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que de l'huile soit libérée. Mettez de côté.
Dans une poêle chauffée avec de l'huile froide, ajoutez le sucre de roche jaune. Remuez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur caramel clair. Faites attention à ne pas le brûler.
Ajoutez les morceaux de porc et les tranches de gingembre. Faites-les revenir uniformément pour enrober la viande de couleur caramel.
Ajoutez les feuilles de laurier, la badiane, le poivre de Sichuan et les oignons verts (gardez-en pour la garniture).
Ajoutez les châtaignes, 2 c. à s. de vin de riz jaune, 2 c. à s. de sauce soja claire, et 1 c. à s. de sauce soja foncée.
Voici le secret ! Ajoutez 1 c. à s. de pâte de soja Doubanjiang Lee Kum Kee.
Ajoutez de l'eau chaude pour couvrir le porc braisé. Utilisez toujours de l'eau chaude pour préserver la tendreté de la viande. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes. Enfin, réduisez la sauce sans trop l'évaporer.
C'est prêt ! Saupoudrez quelques oignons verts hachés et votre recette secrète de porc braisé aux châtaignes est prête !
Le porc braisé tendre et succulent est imprégné de l'arôme des châtaignes. Même pour quelqu'un qui évite habituellement la viande grasse, ce plat est irrésistible ! Nappez le tout de sauce sur du riz blanc, et vous en redemanderez... Ce plat classique fait maison n'est pas difficile à réaliser !