Biscuits au sésame
Avec le temps plus froid, je ne peux m'empêcher de ressentir la chaleur du four, l'odeur omniprésente du beurre dans toute la maison lors de la cuisson des biscuits, et cette première bouchée de croquant juste à la sortie du four. J'ai essayé plusieurs recettes de biscuits auparavant, mais je n'étais jamais satisfait. Finalement, je suis revenu à une recette de biscuits au beurre et à la ciboulette que j'avais utilisée auparavant, en remplaçant le sel et la ciboulette par des graines de sésame noir. Sans surprise, le goût du produit fini m'a ravi.
Ingrédients
Étapes
Ramollir le beurre non salé à température ambiante et le couper en petits morceaux.
Utilisez un batteur à main à basse vitesse pour fouetter le beurre jusqu’à ce que sa couleur s’éclaircisse, que son volume augmente et qu’il prenne une texture légère et plumeuse.
Ajoutez le sucre glace en deux fois, en mélangeant bien après chaque ajout avant d'ajouter la portion suivante.
De même, ajoutez le sucre cristallisé fin en plusieurs portions, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez progressivement le liquide d'œuf entier en portions, une cuillère à soupe à la fois. Mélangez bien avant d'ajouter la cuillère suivante, en répétant jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit complètement incorporé.
Tamisez la farine faible en gluten dans le bol et mélangez-la avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de particules de farine visibles.
Ajoutez les graines de sésame noir grillées.
Mélangez bien avec une spatule en caoutchouc pour former la pâte à biscuits.
Placez la pâte dans une poche à douille et formez des biscuits sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 170°C et faites cuire environ 15 minutes sur la grille du milieu, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés.