Porc braisé aux légumes conservés de Shaoxing, sauce riche parfaite avec du riz et sans huile
Le porc braisé est un plat favori. Après un long séjour à l'étranger, il vous manquera. Les personnes âgées à la maison le cuisinent de manière à ce que l'huile se sépare lorsqu'il repose. Je préfère la sauce rouge riche qui peut être mélangée avec du riz et ne forme pas d'huile en reposant. Le porc braisé doit d'abord être sauté, et la peau croustillante est la meilleure. De nombreux restaurants locaux jugent leurs compétences sur ce plat. Une amie de Shaoxing m'a donné des légumes conservés apportés par sa mère de son pays natal, disant qu'ils sont excellents pour le porc braisé. Je me demandais à quel point des légumes conservés pouvaient être délicieux. Après les avoir essayés, je suis tombé amoureux. Les légumes conservés de Shaoxing incluent des pousses de bambou tendres, ce qui les rend super délicieux. Plus tard, j'en ai acheté en ligne. Bien que pas aussi bons que la recette exclusive de la mère de mon amie, j'étais satisfait.
Ingrédients
Étapes
Couper la poitrine de porc en morceaux. Ajouter de l'eau froide et des tranches de gingembre dans une casserole, porter à ébullition, puis retirer la viande. Chauffer de l'huile dans une poêle, faire revenir l'ail, le gingembre et la badiane jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis faire frire la viande jusqu'à ce que la peau soit légèrement jaune. Retirer et réserver. Laver les légumes conservés à l'avance et réserver.
Chauffer une autre poêle avec un peu d'huile, ajouter le sucre en morceaux, la sauce de tofu fermenté et l'ail haché, et porter à ébullition.
Sans attendre que le sucre en morceaux soit complètement dissous, ajouter la viande et bien mélanger.
Ajouter la sauce soja foncée, la sauce soja légère et le vin de cuisine, et continuer à remuer.
Ajouter les légumes conservés préalablement lavés. Faire sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit au niveau de la viande, puis laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la sauce réduise, environ 30 à 40 minutes. Si vous préférez plus de sauce, surveillez et remuez occasionnellement.
Le porc braisé avec une sauce riche est prêt à servir.