Biscuits aux pêches traditionnels croustillants, faciles et inratables
Ne modifiez pas les proportions des ingrédients dans la recette de manière arbitraire ; n’augmentez ni ne diminuez la quantité de sucre ou de saindoux à votre guise. Les biscuits aux pêches sont généralement dégustés une fois par an, pendant le Nouvel An. Mettez les calories et les graisses de côté pour l’instant. Beaucoup de gens demandent : « Puis-je utiliser de l’huile végétale ? Puis-je utiliser du beurre ? Puis-je utiliser d’autres huiles ? Puis-je omettre le bicarbonate de soude et la levure chimique ? Si je n’ai pas de bicarbonate de soude et de levure chimique, que puis-je utiliser ? » Désolé, mais je n’ai aucune idée si cela fonctionnerait. Si vous omettez ou remplacez les huiles, le résultat ne ressemblera certainement pas au mien. Bien sûr, vous pouvez essayer d’expérimenter et d’innover. Le bicarbonate de soude et la levure chimique peuvent être facilement achetés dans n’importe quel petit magasin de proximité. Si vous essayez cette recette pour la première fois, je vous recommande de ne pas modifier la formule. De telles questions ne seront plus répondues. Merci !
Ingrédients
Étapes
Réfrigérez le saindoux à l’avance jusqu’à ce qu’il soit solidifié ; il doit être en forme solide — c’est crucial, et les autres huiles ne peuvent le remplacer. Réfrigérez également un bol en acier inoxydable à l’avance. Fouettez le saindoux avec un batteur, comme pour fouetter du beurre, jusqu’à ce qu’il gagne en volume, blanchisse et devienne plus lisse.
Ajoutez le sucre blanc en poudre et continuez à fouetter.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse, environ 4-5 minutes à haute vitesse.
Ajoutez progressivement les œufs battus (œufs entiers). Assurez-vous de bien mélanger à chaque étape avant l’ajout suivant.
Fouettez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée comme illustré.
Tamisez toutes les poudres et le sel. Le bicarbonate de soude et la levure chimique sont essentiels.
Mélangez uniformément avec une spatule en pressant et pliant doucement. Évitez de pétrir violemment pour ne pas former de gluten. Ne manipulez pas trop avec les mains, car le saindoux fondra. Préchauffez le four à 200°C.
Roulez la pâte en longues bandes puis divisez-la en portions égales, environ 22g chacune.
Roulez chaque portion en boule.
Faites une empreinte avec les doigts sans aplatir la boule. Maintenez une distance d’environ 6cm entre chaque biscuit.
Saupoudrez des graines de sésame noir ou des noix broyées sur les empreintes.
Après avoir préchauffé le four, réglez-le à 190°C et faites cuire sur la grille centrale pendant 17-20 minutes en chaleur haut et bas. Ajustez en fonction des caractéristiques de votre four. Observez attentivement lors de votre première cuisson, car une couleur trop claire ou trop foncée affectera le goût.
Regardez les magnifiques motifs sur les biscuits cuits !
Essayez !