Simple et Savoureux - Dorade Dorée Poêlée au Sel

Maman a envoyé plusieurs dorades dorées nettoyées, en changeant la méthode de préparation — faisons une poêlée au sel. Entailler le poisson, saupoudrer généreusement de sel des deux côtés (pas trop peu), car la chair du poisson est épaisse, et mariner pendant plus d'une demi-heure.

Pas besoin de ciboules, gingembre, ail ou vin de riz — la poêlée elle-même élimine toute odeur de poisson. Avant de poêler, recouvrir les deux côtés d'une fine couche de farine.

Chauffer une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit chaude — une forte chaleur assure une peau croustillante et une chair tendre. Verser une petite quantité d'huile, puis placer le poisson dans la poêle. Une fois que la peau est légèrement fixée, réduire le feu.

Couvrir la poêle pour accélérer la cuisson.

Retourner le poisson seulement après qu'un côté soit doré et croustillant. Si vous aimez une saveur épicée parfumée, saupoudrez de poudre de poivre du Sichuan ou de graines de cumin. Une fois que le second côté est doré, augmentez brièvement la chaleur pour frire légèrement les deux côtés. Cela aide à extraire l'huile absorbée pendant la cuisson.

Placer le poisson sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. La dorade dorée poêlée au sel, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, est prête.