Toast au miel simple
Il a un goût distinct de miel avec une touche d'arôme de lait. Il est recommandé de le couper en tranches épaisses, le chauffer légèrement pour le petit déjeuner, texture parfaite. Rendement de la recette : 450g*4 + 1 toast cubique de 10cm Conseils clés avant de commencer : ① Les débutants devraient réserver un peu de liquide lors du pétrissage initial de la pâte pour les ajustements, et ajuster le niveau d'eau de manière flexible en fonction de votre farine. ② La quantité de levure sèche utilisée doit être 1/3 de celle de la levure fraîche. ③ Assurez un strict contrôle de la température de la pâte. ④ Préchauffez le four suffisamment longtemps ; commencez à préchauffer le four avant que la pâte termine la fermentation finale pour éviter une sur-fermentation si le four n'a pas fini de préchauffer.
Ingrédients
Étapes
Pétrissez la pâte en utilisant la méthode d'ajout d'huile jusqu'à développement complet. Elle doit former un film fin et transparent avec une grande élasticité.
La température de la pâte devrait être d'environ 26°C. Sortez-la, façonnez-la et placez-la dans un récipient.
Fermentez à 28°C, 75% d'humidité pendant 50 minutes. Fermentez jusqu'à ce que la pâte augmente environ 2,5 fois de taille.
Sortez la pâte fermentée et divisez-la en portions d'environ 230g chacune. Veillez à ne pas étirer ou abîmer la pâte.
Boulez la pâte et laissez-la reposer à 28°C, 80% d'humidité pendant 20 minutes.
Prenez une pièce de pâte détendue et abaissez-la.
Retournez et pliez vers l'intérieur des deux côtés gauche et droit jusqu'au centre sur environ 1/3.
Étalez la pâte en forme plus longue à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Roulez-la de haut en bas.
Placez deux pâtons roulés dans le moule à pain. Pour celui supplémentaire, placez-le dans un moule à pain cube de 10cm.
Fermentez dans un environnement d'approximativement 32°C, 80% d'humidité jusqu'à un remplissage de 70-80%, puis couvrez avec le couvercle.
Préchauffez le four 15-20 minutes à l'avance. Four SP50 de Hai : chaleur supérieure 180°C, chaleur inférieure 230°C, cuisson pendant 27 minutes ; Four à convection Hai/EAT : 155-160°C pendant environ 25 minutes ; Remarque : Ajustez les réglages selon les spécifications de votre four pour un pain de taille similaire.
Sortez le toast, tapotez le moule, retirez le pain et laissez-le refroidir avant de l'emballer.