Dés de lotus sautés pimentés à la Lao Gan Ma
L’été est arrivé, et avec la chaleur je n’ai vraiment pas d’appétit… Alors j’ai décidé de préparer quelque chose de bien « chargé en saveurs », même si d’habitude je mange plutôt léger. Ce plat réunit le salé, le pimenté, le sucré et l’acidulé, ce qui le rend très appétissant en été. Et avec l’ultime exhausteur de goût pour les plats sautés – la sauce Lao Gan Ma – le parfum est tout simplement irrésistible. Bref… je l’ai préparé à midi, et là, même après avoir mangé Pizza Hut ce soir, je salive encore rien qu’en repensant à ce plat de midi, hum hum.
Ingrédients
Étapes
Laver la racine de lotus et la couper en dés d’environ 2 cm ; émincer l’ail et le gingembre.
Faire tremper les dés de lotus dans de l’eau claire pendant environ 10 minutes ; ainsi ils resteront bien croquants à la cuisson.
Blanchir brièvement les dés de lotus trempés dans de l’eau bouillante. Ne les blanchissez pas trop longtemps, sinon ils ne seront plus croquants.
Égoutter après les avoir blanchis et réserver. À ce stade, le parfum frais de la racine de lotus embaume déjà toute la cuisine.
Chauffer le wok et ajouter de l’huile (j’ai utilisé de l’huile d’olive, censée être plus saine, et qui n’a pas de goût trop marqué). Ajouter les lamelles d’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum.
Ensuite… comme je n’aime pas manger l’ail mais que j’adore son arôme, je retire l’ail de la poêle et le jette une fois qu’il a parfumé l’huile.
Ajouter la sauce Lao Gan Ma et les tranches de gingembre, puis faire sauter jusqu’à ce que ce soit bien parfumé.
Ajouter les dés de lotus et faire sauter pour bien les enrober.
Ajouter le sucre, le sel et un peu de vinaigre. J’aime les saveurs sucrées et pimentées, donc je mets un peu plus de sucre ; le vinaigre n’est qu’une petite touche pour relever le goût – l’acidité reste très légère ; quant au sel, il est indispensable, sinon, peu importe la quantité d’autres assaisonnements, le plat ne sera pas bon. Faire sauter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Dresser dans une assiette et servir avec un bol de riz blanc aux grains de maïs. Un plat d’été sain et appétissant qui ne fera pas grossir~