Tofu Mapo
Épicé, tendre et croustillant - aucun élément ne doit manquer. Peut également être réalisé comme aubergines Mapo selon ma recette d'aubergines aux anchois salés.
Ingrédients
Étapes
Ingrédients et assaisonnements principaux
Le sachet d'assaisonnement est indispensable et facile à trouver sur Taobao
Couper le tofu en cubes et faire bouillir une casserole d'eau en réserve
Ajouter environ 8 g de sel
Verser de l'eau bouillante sur le tofu, couvrir et laisser chauffer environ 5 minutes
Dans une poêle chaude, ajouter de l'huile et, à feu doux à moyen, faire revenir le sachet d'assaisonnement et la poudre de piment pour libérer les arômes
Augmenter le feu et ajouter la viande hachée, faire sauter
Une fois la viande cuite, égoutter le tofu et ajouter dans la poêle avec un peu de sauce soja, puis mélanger légèrement
Ajouter une quantité adaptée d'eau bouillante, laisser mijoter à feu vif
Ajouter du sucre, puis préparer la fécule de maïs diluée
Mélanger parfaitement la fécule de maïs diluée
Après avoir mijoté environ 2 minutes, goûter et ajuster avec du sel si besoin, puis ajouter la fécule de maïs diluée pour épaissir
Secouer légèrement la poêle, ajouter l'huile de poivre Sichuan juste avant de servir. Optionnel : ajouter des jeunes pousses d'ail émincées si disponibles.
C'est prêt !