Œufs Brouillés aux Fleurs d'Acacia Limitées du Printemps

Détachez les grappes de fleurs d'acacia à la main. Les fleurs à moitié ouvertes ont la meilleure saveur et douceur, tandis que les fleurs complètement ouvertes perdent un peu de leur arôme. Ne vous inquiétez pas si vous voyez de petits insectes.

Faites tremper les fleurs d'acacia dans de l'eau légèrement salée pour enlever les insectes et la poussière, et retirez les impuretés.

Nettoyez soigneusement les fleurs d'acacia. Faites bouillir de l'eau, blanchissez les fleurs pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles deviennent vertes, puis sortez-les. Rincez-les à l'eau froide pour conserver leur couleur verte éclatante et pressez-les pour éliminer l'excès d'eau.

Cassez deux œufs dans un bol, ajoutez du sel et mélangez selon un rapport de 1:1 entre œufs et fleurs. Battez bien. Chauffez une poêle et ajoutez l'huile. Versez le mélange d'œufs et remuez continuellement avec des baguettes jusqu'à ce que les œufs soient pris et cuits. Servez.

Savourez un plat doux et délicieux d'œufs brouillés aux fleurs d'acacia.