Aubergine Vapeur avec Œuf Centenaire

Nettoyez l'aubergine, coupez-la en sections et disposez-les sur une assiette. Faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur. (Dans ma photo, l'aubergine est pelée, mais ce n'est pas obligatoire.)

Pressez autant que possible l'eau de l'aubergine cuite à la vapeur. Déchirez-la en morceaux et disposez-les dans un récipient.

Coupez les œufs centenaires en petits morceaux et placez-les sur l'aubergine cuite à la vapeur.

Écrasez l'ail avec du sel, du sucre et de la poudre de poulet pour former une pâte d'ail. Déposez-la sur les œufs centenaires. Ajoutez une sauce pimentée hachée sur la pâte d'ail. (Si vous n'avez pas de sauce pimentée hachée, vous pouvez utiliser du piment séché comme substitution.)

Chauffez de l'huile dans une casserole, puis versez-la sur la sauce pimentée hachée et la pâte d'ail. Ajoutez de la sauce soja et du vinaigre. Enfin, parsemez de morceaux d'oignon vert et servez.

Ajoutez de la sauce soja et du vinaigre, mélangez bien. Enfin, parsemez de morceaux d'oignon vert et servez.