Crabe Ériqué Chinois à la Vapeur
C'est cette période de l'année où les crabes ériqués chinois sont les plus délicieux. Le corail savoureux et la chair de crabe ferme et sucrée sont les délices les plus agréables de l'automne. Bien sûr, avoir des crabes ériqués de qualité supérieure ne suffit pas; une sauce vinaigrée savoureuse est essentielle pour pleinement apprécier leur délice ! Faire une sauce qui complète parfaitement les crabes est en fait très simple : du gingembre, du vinaigre aromatique et du sucre suffisent. Cependant, ne sous-estimez pas cette sauce rapide et simple. Le choix d'un vinaigre riche en arôme et de haute qualité est la clé. Aujourd'hui, nous utilisons du vinaigre aromatique de trois ans d'âge de la marque centenaire Hengshun. Ce vinaigre entièrement sans additifs et non mélangé a un arôme riche naturel qui vous permet de profiter des plus délicieux crabes ériqués cet automne.
Ingrédients
Étapes
Préparez tous les ingrédients. Les crabes ériqués vivants et frais sont au mieux lorsqu'ils sont cuits à la vapeur pendant cette saison ! Associez-les au vinaigre Hengshun âgé de trois ans de la marque centenaire pour un goût distinctif qui ne demande qu'à être savouré.
Rincez soigneusement les crabes ériqués avec de l'eau. Assurez-vous de bien frotter leurs pinces, leur abdomen et leur dos !
Placez les crabes ériqués attachés à l'envers sur un cuiseur vapeur ou une grille pour éviter que le savoureux corail ne fuie excessivement. Ajoutez des tranches de gingembre et des feuilles de périlla sur le ventre des crabes.
Faites bouillir de l'eau dans un cuiseur vapeur. Une fois que la vapeur monte, placez les crabes dans le cuiseur vapeur ou sur la grille, et cuisez-les à la vapeur à feu moyen-élevé pendant 15 minutes.
Pendant la cuisson des crabes, vous pouvez préparer la sauce vinaigrée pour trempage ! Utilisez du vinaigre Hengshun, du gingembre haché et du sucre pour créer un complément parfait. Mélangez-les bien, et c'est prêt. Aujourd'hui, nous utilisons le vinaigre Hengshun âgé de trois ans. Je préfère son goût car il est sans additifs et non mélangé, ce qui en fait un choix plus sain et plus savoureux.
Laissez les crabes à la vapeur refroidir légèrement avant de les manger ! Suivez les étapes dans la vidéo pour profiter lentement de cette délicatesse annuelle. D'abord, coupez les pattes de crabe et mettez-les de côté pour les savourer en dernier, car la chair se sépare plus facilement de la coquille une fois refroidie.
Enlevez la jupe du crabe et jetez-la ; c'est la partie près du ventre du crabe qui ne se mange pas.
Ouvrez la carapace du crabe et mangez le corail à l'intérieur. Évitez l'estomac du crabe et jetez-le.
Avant de consommer le corps, coupez les poumons et la bouche du crabe refroidi et jetez-les.
Séparez le corps du crabe. Au centre, vous trouverez davantage de corail savoureux. Retirez le cœur du crabe refroidi et jetez-le.
Ensuite, dégustez la chair ferme et sucrée du crabe; trempez-la dans la sauce vinaigrée pour une expérience agréable.
Enfin, dégustez les pattes et les pinces du crabe ! Une fois refroidie, la chair à l'intérieur se sépare facilement de la coquille, pour une dégustation sans effort. Voilà comment savourer un crabe ériqué complet !
Avec la brise automnale qui se rafraîchit, rappelez-vous que les crabes ériqués sont également rafraîchissants. Après les avoir savourés, préparez-vous une tasse de thé de gingembre au sucre brun pour réchauffer à la fois votre estomac et votre cœur.