Asperges sautées avec viande séchée

Couper la viande séchée en gros morceaux, ajouter de l'eau, du vin jaune, de l'oignon vert et du gingembre dans un cuiseur vapeur, et cuire à la vapeur pendant une demi-heure.

Couper les asperges en sections, les blanchir dans de l'eau bouillante, puis les refroidir dans de l'eau froide et les réserver.

Trancher la viande séchée cuite à la vapeur, hacher l'oignon vert et le gingembre, couper l'ail en tranches, et découper le piment séché en petits morceaux.

Chauffer de l'huile dans une poêle, ajouter le piment séché, l'oignon vert, le gingembre et l'ail, et faire sauter jusqu'à ce que l'arôme se dégage.

Ajouter la viande séchée et faire sauter jusqu'à ce qu'elle dégage un bon parfum, puis verser le vin jaune sur le bord de la poêle.

Ajouter les asperges blanchies et les faire sauter uniformément, assaisonner avec une petite quantité de sel et de sucre, bien mélanger et retirer du feu pour finir.