La saison des fraises est de retour, faisons une mousse au yaourt et aux fraises sans utiliser de four
Pendant cette période spéciale à la maison, il n'y a pas grand-chose à faire à part manger et cuisiner, manger et cuisiner... Je voulais manger du gâteau mais je ne voulais pas sortir pour l’acheter. C’est trop compliqué, alors pourquoi ne pas le faire moi-même ? Pas besoin de contact humain. Récemment, j’ai acheté de belles fraises dans un achat groupé communautaire, alors j’ai décidé de faire une mousse au yaourt et aux fraises avec elles. Le yaourt que j’ai utilisé était aussi fait maison, sans additifs, épais et délicieux—le produit final était incroyable 😆. Un moule à gâteau à fond amovible de 15 cm et une base Oreo, c’est tout ce dont vous avez besoin—pas de four requis ! Je ne suis pas un professionnel, je fais juste ça pour moi, alors profitez-en 😆 J'ai écrit tous les détails ; si vous voulez le faire, veuillez lire attentivement d'abord, vous concentrer sur les étapes clés, puis commencer à préparer. Ne donnez pas de mauvaises notes juste parce que vous n’avez pas réussi à le faire. Publier un contenu comme celui-ci n'est pas facile, alors ne donnez pas de mauvaises notes de manière malveillante !
Ingrédients
Étapes
Préparez tous les ingrédients, un moule à gâteau à fond amovible de 15 cm et lavez soigneusement les fraises, en éliminant l'excès d'eau.
Faites fondre le beurre au bain-marie, retirez le fourrage des biscuits Oreo, écrasez-les dans un sac en plastique, puis mélangez bien avec le beurre fondu.
Étalez le mélange Oreo uniformément au fond du moule à gâteau, en le pressant fermement et de manière plate.
Choisissez des fraises de taille similaire, retirez les pédoncules, coupez-les en deux et collez-les autour de la paroi du moule. Une fois terminé, réfrigérez et passez aux étapes suivantes.
Pesez 150g de fraises, coupez-les en petits morceaux, puis réduisez-les en purée avec un mixeur.
C'est liquide, ce qui est normal.
Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis égouttez-les pour les utiliser plus tard. Versez la purée de fraises dans une petite casserole, ajoutez 5g de sucre en poudre, et faites cuire brièvement à feu doux. Si c'est difficile, vous pouvez remplacer par de la confiture de fraises. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle s'épaississe légèrement, puis retirez du feu.
Attendez que la purée refroidisse légèrement pour devenir tiède (pas chaude), puis ajoutez les feuilles de gélatine. Remuez jusqu’à dissolution complète et obtention d'une texture lisse sans particules, puis laissez refroidir complètement. Évitez d'ajouter la gélatine lorsque la purée est encore chaude (au-dessus de 70°C), car cela pourrait altérer l'effet de prise, entraînant l'échec de la mousse.
Préparez-vous à fouetter la crème, en vous assurant qu'elle a été préalablement réfrigérée.
Versez la crème dans un bol, ajoutez 25g de sucre en poudre, puis battez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à obtenir des pics souples, avec une texture visible mais encore fluide lorsque le bol est incliné.
Versez la purée de fraises dans un bol, ajoutez le yaourt épais fait maison, et mélangez entièrement.
Ajoutez la crème fouettée (environ un tiers du total) au bol et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.
Remettez le mélange dans le bol avec le reste de la crème fouettée, puis incorporez doucement jusqu’à que ce soit bien mélangé.
Versez dans le moule à gâteau.
Lissez la surface, tapotez légèrement les côtés du moule et frappez le fond sur une table pour libérer les grandes bulles d'air.
Décorez le dessus avec des tranches ou des morceaux de fraises (je les ai placés aléatoirement et le résultat est un peu moche 😂... N'hésitez pas à décorer comme vous voulez !).
Placez au réfrigérateur toute la nuit pour un meilleur résultat.
Avant de servir, sortez du réfrigérateur, placez le moule sur une tasse plus petite que le diamètre de la base du gâteau, soufflez de l'air chaud avec un sèche-cheveux autour du moule, puis tirez doucement le moule vers le bas—il se démoulera facilement.
N'est-ce pas beau ?
À table ! Lors de la découpe, trempez la lame du couteau dans de l’eau chaude, puis séchez immédiatement et découpez—les tranches auront un meilleur aspect.
Avec la même méthode, vous pouvez également faire une mousse de mangue, tout aussi délicieuse. Pour la mousse de mangue, retirez le yaourt et utilisez de la purée de mangue pure—elle aura un goût plus riche et une couleur plus vibrante.