Porc braisé aux pousses de bambou séchées super délicieux
Le porc braisé aux pousses de bambou séchées est le plat préféré de mon mari et de ma fille aînée. Les pousses de bambou sont séchées maison par ma belle-mère, super savoureuses. Comme elles absorbent la graisse du porc, la viande est grasse mais pas lourde, créant un plat super délicieux.
Ingrédients
Étapes
Préparer les ingrédients : laver et couper la poitrine de porc en morceaux, faire tremper et rincer plusieurs fois les pousses de bambou séchées, couper le gingembre en tranches, écraser l'ail, préparer le sucre cristallisé, l'anis étoilé, la cannelle, les feuilles de laurier et les feuilles d'argousier comme sur la photo.
Faire bouillir les pousses de bambou séchées pendant 20-30 minutes pour enlever l'amertume et améliorer le goût 😋
Mettre la poitrine de porc dans une casserole d'eau froide, ajouter quelques tranches de gingembre et deux cuillères de vin de cuisine pour enlever l'odeur. Porter à ébullition pour éliminer les impuretés.
Égoutter la poitrine de porc, laver et laisser sécher.
Dans une poêle, ajouter un peu d'huile ou laisser la poitrine de porc cuire à feu doux pour faire fondre la graisse.
Ajouter les tranches de gingembre, l'ail écrasé, l'anis étoilé et la cannelle.
Lorsque la poitrine de porc est dorée et a rendu beaucoup de graisse, ajouter les tranches de gingembre, l'ail écrasé, l'anis étoilé et la cannelle pour parfumer.
Ajouter une cuillère de sauce soja foncée et deux cuillères de sauce soja claire, bien mélanger pour colorer, puis ajouter de l'eau chaude pour couvrir la viande.
Ajouter le sucre cristallisé, les feuilles d'argousier et un bouquet de ciboule, remuer et porter à ébullition.
Ajouter les pousses de bambou, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Ajouter du sel selon le goût, puis réduire le jus à feu vif (⚠️ remuer de temps en temps pour éviter que ça attache).
Servir dans un plat en terre cuite, saupoudrer de ciboule hachée pour décorer.