Pain brioché à la patate douce et au lait concentré
La saison des patates douces signifie que vous devriez absolument en manger. Découvrez une manière délicieuse de préparer les patates douces : pain brioché à la patate douce et au lait concentré 😋 La recette vient de Guangshen, et le goût est absolument incroyable ! Si vous avez des patates douces au miel, faites-les simplement cuire au four pour goûter au bonheur qui crépite haha 😄 Recette des patates douces au four : https://www.xiachufang.com/recipe/104087331/ Il est préférable d'utiliser des moules creux pour une apparence plus belle~ J'ai utilisé un moule creux de 15 cm, soit 6 pouces, mais la pâte ne rentrait pas entièrement, j'ai donc fait trois petits pains de taille cupcake supplémentaires. Un moule creux légèrement plus grand devrait convenir pour la pâte ; il suffit de répartir la pâte uniformément en cercle sans trop la charger. Le temps de cuisson varie en fonction du moule. Pour la même pâte, l'utilisation d'un moule à pain nécessite d'étendre le temps à plus de quarante minutes. Les moules à fond rond nécessitent également plus de temps de cuisson par rapport aux moules creux. Nouvelle version à la patate douce violette 🍠 https://www.xiachufang.com/recipe/104126018/?group=share_title_a
Ingrédients
Étapes
Lavez les patates douces, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites et laissez refroidir pour une utilisation ultérieure~
Ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre dans la machine à pain. Les morceaux de patate douce peuvent être ajoutés directement. Lancez le programme de pétrissage~
Après environ 20 minutes, ajoutez le beurre~
Pétrissez jusqu'à obtenir un film fin~
Laissez fermenter jusqu'à ce que la pâte double de taille ; poussez avec votre doigt pour vérifier si elle ne rétrécit pas ou ne rebondit pas~
Faites fondre le lait concentré et le beurre au bain-marie pour faire le fourrage au lait concentré~
Dégazez la pâte fermentée et étalez-la en forme rectangulaire~
Badigeonnez la surface avec le fourrage au lait concentré, en laissant une partie pour badigeonner après la seconde fermentation ; coupez en quatre bandes égales~
Empilez les quatre bandes les unes sur les autres~
Coupez verticalement en sept ou huit morceaux~
Placez les morceaux debout dans un moule cheminée de 6 pouces et réalisez trois petits pains de taille cupcake. Couvrez de film plastique et laissez fermenter au four ou dans un grand cuit-vapeur~
Après la fermentation, badigeonnez avec le fourrage au lait concentré. Préchauffez le four à 180°C~
Saupoudrez de canneberges ou de tranches d'amande~
Faites cuire au four à 170°C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit prêt. Une fois refroidi, démoulez, puis saupoudrez de sucre glace anti-humidité~ Comme j'ai fait trois petits pains de taille cupcake, le temps de cuisson était plus court que si toute la pâte avait été mise dans le moule. Ajustez le temps de cuisson selon vos besoins~