Porc Braisé aux Châtaignes

Lavez les châtaignes (j'ai utilisé des châtaignes pré-épluchées achetées au supermarché), coupez la poitrine de porc en morceaux, blanchissez-les et nettoyez-les.

Chauffez l'huile dans une casserole. Une fois l'huile chaude, ajoutez la ciboule, le gingembre, le poivre du Sichuan et la badiane, puis faites revenir jusqu'à ce que ça sente bon.

Ajoutez les morceaux de poitrine de porc blanchis et mélangez bien en faisant revenir.

Ajoutez du vin de cuisine pour l'arôme et de la sauce soja foncée pour la couleur, puis mélangez bien en faisant revenir.

Versez suffisamment d'eau chaude pour couvrir la poitrine de porc, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter.

Après avoir mijoté la poitrine de porc pendant une demi-heure, ajoutez les châtaignes épluchées et continuez à mijoter pendant encore 20 minutes. Ajoutez une quantité appropriée de sucre candi, mélangez bien et ajoutez un peu de sel pour assaisonner avant de servir.