Omelette aux Tomates qui Donne Envie de Riz (Saveur Sucrée)
Pas de garantie, mais c'est certainement excellent avec du riz ! Ceci est la version sucrée de l'omelette aux tomates~ Assurez-vous de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir~
Ingrédients
Étapes
Faites des entailles en croix sur le dessus et le bas des tomates, blanchissez-les dans de l'eau chaude, puis refroidissez-les et épluchez-les. Ou, faites des entailles en croix, tenez la tomate au-dessus d'une flamme à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la peau se recroqueville, refroidissez et épluchez. Ou, congelez les tomates jusqu'à ce qu'elles soient fermes, puis passez-les sous l'eau froide pour les éplucher.
Pelez et coupez les tomates en dés, puis réservez.
Battez 3 œufs avec une pincée de sel. Pour des œufs plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
Chauffez la poêle avec un peu d'huile et versez le mélange d'œufs.
Remuez et cassez les œufs en morceaux. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient à peine pris, mais pas complètement cuits, car ils cuiront davantage par la suite.
Les œufs doivent ressembler à cela une fois retirés, juste pris.
Chauffez la poêle avec un peu d'huile, ajoutez le gingembre et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent un parfum.
À feu moyen-vif, ajoutez les tomates et faites sauter.
Faites cuire jusqu'à ce que les tomates libèrent leur jus et deviennent une sauce.
Ajoutez 300ml d'eau pour environ 800ml de liquide mijoté.
Il doit y avoir juste assez d'eau pour immerger légèrement les tomates. Laissez mijoter pendant 3 minutes à feu moyen.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de ketchup, soit environ 10g.
Ajoutez une demi-cuillère à soupe de sauce soja. Évitez d'ajouter trop de sauce soja, car cela pourrait dominer le goût.
Ajoutez une cuillère à soupe de sel, soit environ 2g.
Après environ 3 minutes, l'eau doit avoir réduit et épaissi. Ajoutez 300ml d'eau supplémentaire et poursuivez la cuisson.
Ajoutez une généreuse cuillère à soupe de sucre (environ 15g). Ajoutez le sucre graduellement pour contrôler le niveau de douceur. Ajoutez environ 5ml de vinaigre blanc et laissez mijoter pendant 3 minutes.
Après 3 minutes, il doit rester environ 100ml de liquide. Mélangez de la fécule de maïs avec de l'eau pour faire une liaison, et ajoutez-la au mélange de tomates.
Faites cuire à feu vif pendant 30 secondes pour épaissir.
Ajoutez les œufs brouillés dans la poêle et mélangez.
Faites cuire jusqu'à ce que la sauce adhère à la cuillère comme montré. Servez et dégustez.
Riche, parfumée, sucrée et absolument parfaite avec du riz !
Le riz est uniformément enrobé de sauce tout en gardant chaque grain intact.