Dessert à la gelée d'herbe avec boules de taro, meilleur que Xian Yu Xian

Faites cuire à la vapeur 500g de potiron ou de patate douce, laissez refroidir et écrasez-les pour obtenir une purée. Mélangez ensuite avec 250g de fécule de tapioca. Comme le potiron contient plus d'humidité, il doit généralement être cuit à la vapeur, écrasé puis sauté dans une poêle pour réduire son taux d'eau avant d'ajouter la fécule de tapioca. Veillez à incorporer progressivement les 250g de fécule de tapioca jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Façonnez des bandes longues et coupez-les en petits morceaux. Les portions non utilisées peuvent être conservées au congélateur.

Les étapes pour la patate douce violette sont les mêmes que pour le potiron, mais comme les patates douces violettes sont plus sèches, elles peuvent être écrasées directement après la cuisson à la vapeur et mélangées avec la fécule de tapioca. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau. Veillez à bien incorporer les 250g de fécule de tapioca pour garantir une texture moelleuse.

Les étapes pour le taro sont identiques à celles pour la patate douce violette. Faites-le cuire à la vapeur, écrasez-le, mélangez-le avec la fécule de tapioca pour former une pâte, puis coupez-la en petits morceaux.

Mélangez 20g de poudre de gelée d'herbe avec une quantité d'eau froide appropriée pour former une pâte. Assurez-vous de ne pas en utiliser trop. Ajoutez ensuite 400g d'eau froide, faites chauffer à feu doux jusqu'à un frémissement léger, puis éteignez immédiatement le feu. Versez dans un contenant et laissez refroidir jusqu'à obtention d'une consistance solide.

Les haricots sucrés sont préparés en faisant cuire des haricots rouges dans de l'eau avec du sucre roux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les fruits de votre choix selon vos goûts. Le lait de coco est préparé en dissolvant la poudre de noix de coco de la marque Nang Guo, puis en ajoutant une cuillère de lait concentré sucré. C'est incroyablement délicieux, bien meilleur que Xian Yu Xian !