Succulent Pork Belly Braisé au Rouge (Couleur Caramel)
Le porc braisé au rouge est un plat chaud courant sur les tables chinoises. Cependant, son ingrédient principal, le porc de poitrine (souvent appelé ainsi à l'étranger), est riche en matières grasses. Il ne doit donc pas être consommé en grande quantité. Aujourd'hui, c'est Pâques et tous les grands supermarchés sont fermés. Avec des ingrédients limités dans le réfrigérateur, j'ai préparé du porc braisé au rouge pour faire plaisir aux enfants.
Ingrédients
Étapes
Cette poitrine de porc est excellente, comme vous pouvez le voir sur la photo, la graisse et la viande maigre sont bien réparties et la proportion de graisse n'est pas trop élevée.
Coupez la poitrine de porc en lanières puis en cubes. Pour faciliter la découpe, congelez-la légèrement au préalable.
Blanchissez le porc pour enlever l'odeur de viande et le sang des entrailles.
Rincez à l'eau froide après pour nettoyer.
Chauffez une poêle, ajoutez une fine couche d'huile et faites revenir le porc pour sceller l'humidité. Bien que la poitrine de porc contienne de la graisse, une poêle trop sèche peut facilement brûler la viande.
Cuisez jusqu'à ce que la couleur change.
Préparez les ingrédients complémentaires.
Utilisez l'huile restante dans la poêle pour faire revenir les ciboules et le gingembre jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme.
Ajoutez la poitrine de porc et faites-la sauter.
Versez de l'eau, de la badiane, de la cannelle, des feuilles de laurier, de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée, du vin de cuisson et du vinaigre. Laissez mijoter à feu doux.
Lorsque la sauce épaissit, montez à feu vif. Évitez de trop remuer à feu vif car il est facile d'extraire l'huile de la sauce.
C'est prêt à être servi. La sauce enrobe parfaitement la poitrine de porc et elle sent bon.
C'est ma première tentative de le cuire d'abord en le faisant revenir puis en le mijotant. C'est délicieux. Le porc braisé au rouge est tendre mais pas gras, et très savoureux.
Pour garantir une alimentation saine pour les enfants, j'ai également préparé une assiette de chou sauté au vinaigre. Un repas équilibré avec de la viande et des légumes est nutritif.