Poitrine de Porc Braisée avec Œufs de Caille
Les œufs de caille sont nutritifs, la sauce de porc braisé est riche et savoureuse, et c'est un plat facile à préparer, parfait avec du riz. Cela donne l'impression que la vie ne peut pas se passer de viande 💁🏻♀️
Ingrédients
Étapes
Faites bouillir les œufs de caille, épluchez-les après la cuisson et laissez-les refroidir.
Nettoyez la poitrine de porc et coupez-la en petits morceaux.
Ajoutez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez les morceaux de poitrine de porc, 2 segments d'oignon vert, 2 tranches de gingembre, et 2 cuillères à soupe de vin de cuisine. Une fois l'eau bouillante, écumez, puis retirez la poitrine de porc et égouttez-la.
Ajoutez de l'huile dans une poêle et faites chauffer jusqu'à 50% de chaleur. Faites frire les œufs de caille à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis retirez et réservez.
Sans nettoyer la poêle, ajoutez la poitrine de porc. Sans ajouter d'huile de cuisson, faites sauter à feu doux jusqu'à ce que du gras soit rendu et que le porc devienne légèrement doré. Retirez ensuite de la poêle.
Nettoyez la poêle, ajoutez de l'huile, et chauffez à 50% de chaleur. Ajoutez le sucre candi et remuez jusqu'à dissolution. Ajoutez ensuite la poitrine de porc et la sauce soja foncée, puis remuez pour que le porc soit uniformément coloré.
Ajoutez de l'eau purifiée dans la casserole pour couvrir la poitrine de porc. Ajoutez le vin de cuisine, le sel, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, les segments d'oignon vert, les tranches de gingembre, et l'assaisonnement pour viande braisée. Une fois à ébullition, réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ensuite, ajoutez les œufs de caille et laissez mijoter encore 20 minutes. Enfin, augmentez à feu vif pour réduire la sauce.
La poitrine de porc est riche mais non grasse, les œufs de caille sont croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, et la sauce est savoureuse. Servez avec du riz pour un délicieux repas.