« Tinrry＋ » Professeur Meiji Vous Apprend à Faire des Brioches Vapeur en Forme de Sachet Porte-Bonheur
Le Nouvel An Lunaire approche à grands pas, suivons le professeur Meiji pour confectionner des brioches vapeur pleines de bonheur !!! Avec son apparence rouge vibrante, ce mets est parfait pour le Nouvel An ! Le sachet porte-bonheur symbolique représente de bons vœux pour la famille, les amis et soi-même pour l'année à venir ! La garniture est une pâte de haricots rouges sucrée, symbole d'une vie plus douce et plus heureuse ! Les brioches vapeur en forme de sachet porte-bonheur incluent également une section d'écriture de couplets printaniers (comestibles). Les adultes et les enfants peuvent écrire ensemble des couplets du printemps, transmettant des mots heureux à tout le monde, ajoutant une forte ambiance festive. Rejoignons le professeur Meiji pour fabriquer ces brioches vapeur en forme de sachet porte-bonheur ! Conseils : 1. Cette recette permet de réaliser 8 brioches vapeur en forme de sachet porte-bonheur. 2. Proportions de chaque partie du sachet porte-bonheur : pâte blanche : 50 g chacune ; pâte de haricots rouges : 25 g chacune ; ficelle : 2 g chacune ; taille du couplet printanier : 3,5 cm x 3,5 cm. 3. Marques recommandées : Farine tout usage : marque Fengzhen ou Zhanyi, poudre de charbon de bambou : marque Wanglin, poudre de levure rouge : marque Jiajie, poudre de potiron : marque Tuofeng, levure : marque Yanpai, pâte de haricots rouges : marque Lianxianglou.
Ingrédients
Étapes
Ajoutez le lait, la levure et le sucre granulé fin dans le bol de mélange. Secouez doucement pour répartir uniformément la levure et le sucre.
Ajoutez la farine tout usage et l'huile de maïs, puis démarrez le pétrisseur à vitesse lente pour former une pâte grossière.
Ajustez le pétrisseur à vitesse moyenne et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et d'un blanc éclatant.
Retirez la pâte et vérifiez l'état final. Elle doit être lisse, blanche, élastique, et légèrement collante, indiquant qu'elle est prête.
Divisez la pâte en deux moitiés. Placez une portion dans du film plastique et réfrigérez pour une utilisation ultérieure.
Ensuite, pesez 4 morceaux de pâte de 50 g chacun. Couvrez le reste de la pâte avec du film plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Repliez la pâte de l'extérieur vers l'intérieur, en la pinçant au centre jusqu'à ce que la surface soit lisse. Laissez la pâte reposer pendant 5 à 10 minutes.
Pesez la garniture uniformément et façonnez-la en boules rondes.
Aplatissez légèrement la pâte avec la paume de votre main et roulez-la en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, environ trois fois la taille de la garniture. Rendez les bords plus fins pour un façonnage plus facile.
Placez la garniture au centre de la pâte. Enveloppez-la en utilisant la méthode pour fermer les biscuits de pâté de jaune d'œuf salé, pincez le haut en plis et tournez légèrement pour sécuriser l'ouverture.
Placez les brioches façonnées sur du papier sulfurisé. Répétez le même processus pour le reste de la pâte.
Ajoutez du lait dans la poudre de levure rouge et mélangez progressivement avec un pinceau pour former un liquide sans texture granuleuse.
Utilisez un pinceau pour appliquer uniformément le liquide coloré du bas vers le haut sur la brioche et le col de la bouteille.
Ajoutez de la poudre de potiron et un peu de lait à une petite quantité de pâte. Pétrissez jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
Divisez la pâte en 4 parties égales et roulez chacune en bandes de 30 cm de long. Torsadez les extrémités en directions opposées pour former une corde.
Attachez la corde autour du sommet du sachet porte-bonheur, en formant doucement un nœud sans trop serrer pour éviter qu'il ne se casse.
Ajoutez de la poudre de levure rouge et un peu de lait à un morceau de pâte. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte rouge pour les couplets printaniers.
Saupoudrez légèrement de farine sur la surface pour éviter qu'elle ne colle. Étalez la pâte de manière rectangulaire.
Mesurez avec une règle, taillez les bords proprement avec un couteau, et divisez en 4 parts égales.
Mélangez un peu de poudre de charbon de bambou avec du lait jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.
Avant d'écrire, entraînez-vous à la calligraphie sur des espaces vierges si nécessaire.
Disposez le couplet printanier en forme de losange. Écrivez 'Bonheur et Prospérité' sur la surface, remplissant autant que possible, et repassez plusieurs fois pour intensifier les lettres.
Appliquez un peu de lait sur la brioche et fixez le couplet printanier à un endroit plus élevé de la brioche.
Placez les brioches sur une grille à pâtisserie et laissez-les fermenter dans un four à 30 °C avec 60 % d'humidité pendant 1 heure.
Après fermentation, faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Attendez 3 à 5 minutes avant d'ouvrir le couvercle.
Vérifiez les brioches vapeur. Si elles rebondissent légèrement lorsque vous appuyez dessus, elles sont parfaitement réussies.