《Tinrry+》Super Smooth and Creamy Kitty Yogurt Cheese Mousse Cake
Le gâteau entier est divisé en trois parties : d'abord la décoration en chocolat du gâteau, ensuite la partie blanche, qui est une mousse de yaourt au fromage, et enfin deux tranches de gâteau chiffon moelleux sont intercalées au milieu. La partie mousse contient du fromage Kiri, ce qui la rend super onctueuse, avec une texture glacée semblable à celle de la crème glacée, ainsi qu'une saveur lactée riche. Du jus de citron frais est ajouté au mélange, apportant au gâteau un parfum léger et rafraîchissant, assurant qu'il ne soit pas trop sucré.
Ingrédients
Étapes
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Préparez une feuille d’aluminium, roulez-la en forme de U et placez-la dans une assiette. Inclinez-la et placez le moule Kitty (assurez-vous que le nœud est parallèle à la table pour que le chocolat se fixe correctement).
Placez le chocolat rose et le chocolat blanc dans un pot à chocolat sur feu moyen et faites fondre au bain-marie. Remuez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit lisse, puis versez dans une poche à douille. Conseils : Utilisez de l’eau frémissante pour faire fondre le chocolat ; évitez de surchauffer, car une chaleur élevée peut épaissir le chocolat. La couleur du chocolat rose varie selon les marques, ajustez donc la quantité de chocolat blanc en conséquence.
Coupez une petite ouverture dans la poche à douille, remplissez la zone du nœud du moule Kitty avec le chocolat, et tapez légèrement le moule pour lisser la surface. Congelez dix minutes jusqu’à ce que le chocolat soit complètement figé.
Retirez le moule Kitty du congélateur et démoulez le nœud.
Retirez la feuille d’aluminium de l’assiette, placez le moule Kitty à plat. Placez du chocolat jaune dans une poche à douille, faites un nœud et faites fondre doucement la poche dans de l’eau tiède. Pressez le chocolat dans la partie nez du moule et secouez doucement pour lisser la surface. Conseils : Assurez-vous que le moule est frais à cette étape, car un moule chaud peut faire durcir le chocolat prématurément lors du remplissage.
Préparez deux tranches de gâteau chiffon, chacune d'environ 1~1,5 cm de hauteur (alignées avec les deux marques d'un coupe-gâteau).
Découpez les bords des deux tranches de gâteau avec des ciseaux pour éviter qu'elles ne débordent des bords de la mousse et nuisent à l'apparence. Placez-les dans le moule Kitty comme référence pour la taille. Comme le visage de Kitty a des courbes, la tranche inférieure devrait être plus petite que la tranche supérieure. Assurez-vous que le gâteau ne touche pas les bords du moule. Conseils : Évitez de faire tomber des miettes de gâteau dans le moule pour préserver une finition parfaite.
Coupez les feuilles de gélatine en petits morceaux et trempez-les dans de l’eau froide, en les plaçant au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Conseils : Ne pas tremper plus de 10 minutes ; un excès de trempage peut entraîner la désintégration des feuilles de gélatine.
Ajoutez le fromage à la crème, le jus de citron et le sucre dans un bol. Battez avec un fouet à main à basse vitesse sur un bain-marie jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et que le sucre soit dissous. Conseils : Ajustez la quantité de sucre selon l'acidité du yaourt et des citrons que vous utilisez.
Sortez les feuilles de gélatine de l’eau, essorez-les et faites-les fondre dans un bol au bain-marie.
Pesez le yaourt et ajoutez-le au mélange de fromage. Remuez bien avec un fouet manuel, puis ajoutez le mélange de gélatine fondue et mélangez bien. Conseils : Évitez d'utiliser un fouet électrique, car cela pourrait produire trop de bulles d’air.
Utilisez un fouet électrique à vitesse moyenne pour fouetter la crème liquide jusqu’à ce qu’elle s’épaississe et forme des pics légers. Conseils : Réfrigérez la crème avant de la fouetter.
Ajoutez la moitié de la crème fouettée au mélange de mousse, incorporez délicatement avec une spatule. Versez ensuite le mélange dans le reste de la crème fouettée et incorporez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Versez la moitié du mélange de mousse dans le moule Kitty d’une certaine hauteur (environ à mi-hauteur de la section des moustaches). Lissez la surface avec une spatule, puis ajoutez la tranche de gâteau inférieure, appuyez légèrement et versez le reste du mélange de mousse.
Lissez la surface de la mousse avec une spatule, placez la tranche de gâteau supérieure dessus et appuyez légèrement. Congelez au congélateur (-18°C ou moins) pendant au moins 8 heures pour fixer la mousse et faciliter le démoulage.
Une fois congelée, détachez et démoulez la mousse de yaourt au fromage Kitty en tirant sur les bords du moule. Retournez-la sur une assiette et remettez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Conseils : N’appliquez pas de décoration en chocolat immédiatement après le démoulage, car la mousse est trop froide. Le chocolat risquerait de se figer trop rapidement.
Informations importantes
Faites fondre le chocolat noir dans une poche à douille en la nouant et en la plaçant dans de l’eau tiède. Utilisez vos mains pour pétrir doucement la poche et vous assurer que le chocolat est complètement fondu.
Coupez une petite ouverture dans la poche à douille et remplissez avec le chocolat l’espace réservé aux yeux de Kitty. Laissez durcir, puis inclinez légèrement le moule Kitty et dessinez les moustaches. Conseils : Si le chocolat déborde, attendez qu’il durcisse, puis retirez l’excès avec un cure-dent ou à la main.
Enfin, placez le nœud sur le dessus et appuyez doucement pour le fixer. Votre gâteau mousse de yaourt au fromage Kitty est prêt ! Conseils : Une mousse correctement décongelée conserve sa structure et sa texture lisse. Si votre mousse Kitty semble aqueuse après décongélation, cela peut être dû à une grande différence de température entre le réfrigérateur et le congélateur ou à une décongélation à température ambiante. Gardez le réfrigérateur à 2–4°C pour de meilleurs résultats.