Tangyuan Cochonnet
Fabriquée avec du tofu lactone et de la farine de riz gluant, la pâte dégage un délicieux parfum de tofu et a une texture rebondissante. Associée à une garniture de pâte de haricots rouges, elle est tout simplement délicieuse~
Ingrédients
Étapes
Versez la farine de riz gluant dans un récipient propre, puis ajoutez le tofu lactone.
Pétrissez le mélange avec vos mains pour en faire une pâte. * La pâte faite avec du tofu lactone se forme mieux, reste intacte après la cuisson, offre une texture plus rebondissante et conserve un parfum de tofu.
Divisez la pâte en petites portions de 15g chacune. * Je n'ai pas compté le nombre exact, mais j'ai initialement fait 30 à 40 portions, avec la pâte restante mise de côté sous un film plastique pour former les oreilles et les nez.
Pré-divisez la pâte de haricots rouges en portions de 5g si désiré.
Prenez une boule de riz gluant et enveloppez 5g de garniture de pâte de haricots rouges.
Scellez l'ouverture et pincez fermement pour fermer.
Roulez la boule dans vos mains pour la rendre ronde.
Façonnez en un ovale et placez dans une cuillère. Vous pouvez saupoudrer un peu de fécule de pomme de terre dans la cuillère pour éviter qu'elle ne colle. * Les placer dans des cuillères aide à conserver leur forme lors de l'ajout des oreilles et d'autres parties plus tard. Si vous n'avez pas assez de cuillères, vous pouvez sauter cette étape.
Prenez une portion de pâte réservée, ajoutez une petite quantité de poudre de levure rouge ou de colorant alimentaire, pétrissez jusqu’à obtenir une couleur rose, puis divisez en morceaux de 1g ou moins. Façonnez en ovales, aplatissez légèrement et placez-les sur la partie inférieure centrale d'une grande boule de pâte. Utilisez un cure-dent pour percer deux petits trous et former le nez du cochon. Pour les oreilles, utilisez des portions de 0,5g façonnées en triangles et attachez-les à la tête à l'emplacement des oreilles, comme montré. La pâte est suffisamment collante pour adhérer sans ajouter d'eau.
Vous pouvez cuire certaines parts avant de continuer. Portez de l'eau à ébullition, ajoutez les boulettes et faites cuire environ trois minutes (ou plus si nécessaire). Puis retirez-les.
Après les avoir retirées de l'eau, utilisez une petite pince pour placer des graines de sésame noir afin de former les yeux du cochon. C’est terminé~