Porc Sauté avec Feuilles de Tofu

Lavez rapidement les feuilles de tofu et coupez-les en fines lanières. Lavez et épluchez la carotte, puis râpez-la. Lavez et coupez la ciboule en segments pour une utilisation ultérieure.

Coupez le porc en fines lanières dans le sens de la fibre, tranchez le gingembre et placez-les dans un grand bol. Ajoutez de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée, une pincée de sucre en poudre et de la fécule de maïs, puis mélangez bien. Versez une petite cuillère d'huile de sésame, mélangez à nouveau et laissez mariner pendant environ 10 minutes.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole jusqu'à frémissement, puis éteignez le feu. Ajoutez 1 cuillère à café de sel, incorporez les lanières de tofu et blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes pour les détendre. Retirez-les et égouttez-les pour une utilisation ultérieure.

Chauffez la poêle et ajoutez de l'huile. Faites sauter les lanières de porc jusqu'à ce qu'elles changent de couleur, puis retirez-les et réservez.

Avec l'huile restante dans la poêle, faites revenir rapidement les carottes râpées. Ajoutez les lanières de tofu blanchies et faites-les sauter ensemble. Assaisonnez avec de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et une quantité appropriée de sel, mélangez bien, puis ajoutez 2 à 3 cuillères de bouillon. Faites mijoter pendant 1 à 2 minutes pour permettre au tofu d'absorber les saveurs.

Remettez les lanières de porc dans la poêle et faites-les sauter avec les lanières de tofu. Versez une petite cuillère de sauce soja sur le mélange, mélangez uniformément et parsemez de ciboule hachée avant de servir. Remuez rapidement et retirez de la poêle pour servir.