Deux façons de préparer des pêches jaunes en conserve
Ma maman plaisante souvent en disant que je suis un petit singe - non seulement parce que je suis maigrelette, mais aussi parce que j'adore manger des pêches. Ça se comprend, puisque les pêches abondent dans notre région et pourtant, je ne m'en lasse jamais. Haha, je parle ici des pêches veloutées !~~~ Bien sûr, j'aime aussi profondément les pêches jaunes. Certains disent qu'elles sont acides, alors transformons-les en pêches en conserve. En fin de compte, la saison des pêches jaunes est si courte - snif o(╥﹏╥)o Ici, j'ai écrit deux méthodes simples et délicieuses pour préparer des pêches jaunes en conserve... Laissez-moi partager les proportions avec vous afin que vous puissiez ajuster la quantité de sucre en fonction du poids réel de la chair des pêches jaunes - vous avez une certaine souplesse avec ceci : Sucre en morceaux : Pêches jaunes = 1:5 En d'autres termes, la quantité de sucre en morceaux doit être égale à un cinquième du poids des pêches jaunes. Pour ceux qui ne sont pas très doués en maths, laissez-moi clarifier les détails : regardez ci-dessous ! Haha, moi non plus, je ne suis pas une experte en maths. Tout d'abord, pesez la chair des pêches jaunes épluchées et coupées, puis multipliez par 0,2 pour déterminer la quantité de sucre. Par exemple, si vous avez 500 g de pêches jaunes, la quantité de sucre requise est 500 * 0,2 = 100 g. C'est aussi simple que cela, haha.
Ingrédients
Étapes
❣️❣️❣️Remarques importantes : Les pêches jaunes en conserve sont SUCRÉES, SUCRÉES, SUCRÉES. Si vous n'aimez pas les aliments sucrés, ce n'est pas recommandé. Sinon, pour la méthode d'ébullition, vous pouvez ajouter plus d'eau ou diluer la douceur avec de l'eau après la cuisson. Mais personnellement, je trouve que les pêches jaunes en conserve avec trop d'eau ne sont pas aussi savoureuses. Réfléchissez bien avant de continuer ! Nettoyez soigneusement les pêches jaunes.
Assurez-vous d'acheter les bonnes pêches - les pêches jaunes veloutées, pas les nectarines jaunes ! Les pêches veloutées sont utilisées dans cette recette, tandis que les nectarines ont une surface lisse.
Épluchez-les.
Faites des incisions en croix.
Utilisez une petite cuillère, de préférence une avec un bout pointu. Faites-la glisser contre le noyau de la pêche et grattez vers l'avant pour séparer la chair.
Assurez-vous de gratter de près le long du noyau de la pêche.
La chair se séparera progressivement.
Une courte vidéo pour une meilleure illustration.
Soyez prudent lorsque vous séparez la chair ; la cuillère peut facilement perforer vos doigts, surtout avec des pêches plus fermes. Si les pêches jaunes que vous avez achetées sont légèrement molles, il est encore plus facile de les séparer. Continuez à lire.
Les pêches jaunes légèrement molles peuvent être fendues le long des incisions en croix, ce qui facilite la séparation.
Ensuite, utilisez la même méthode qu'auparavant : grattez de près le long du noyau.
La chair se séparera facilement.
Voici une autre courte vidéo pour la démonstration.
Une fois la chair des pêches séparée, placez-la dans un récipient de cuisson vapeur et ajoutez le sucre en morceaux. La quantité de sucre correspond à un cinquième du poids de la chair des pêches. Comme écrit précédemment, vous pouvez peser la chair des pêches et multiplier son poids par 0,2 pour obtenir la quantité de sucre.
Placez dans un cuit-vapeur.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. Au fur et à mesure que le sucre fond, les pêches libéreront du jus. Une fois que l'eau dans le cuit-vapeur bout, faites cuire à la vapeur pendant environ 25 minutes (le temps dépend de la quantité). L'exemple ici utilise 350 g de pêches jaunes. La quantité de sucre est égale à un cinquième du poids des pêches jaunes. Pesez la chair des pêches séparées, multipliez par 0,2 et utilisez cette quantité de sucre. Si vous préférez une texture croquante, utilisez des pêches jaunes plus fermes et réduisez le temps de cuisson à la vapeur. Pour des pêches plus tendres, faites-les cuire vapeur 5 à 10 minutes de plus après la libération du jus (à ajuster en fonction de vos préférences et de la quantité).
Pêches jaunes en conserve à la vapeur.
Passons maintenant à la méthode d'ébullition.
Mettez la chair des pêches dans une casserole.
Ajoutez le sucre en morceaux.
Puis ajoutez une quantité appropriée d'eau - pas trop, juste assez pour immerger presque ou à peine couvrir les pêches.
Faites cuire lentement à feu doux.
Ici, j'ai utilisé 800 g de chair de pêches jaunes (après extraction des noyaux). Selon le ratio sucre : pêches de 1:5, vous aurez besoin de 800 * 0,2 = 160 g de sucre. Faites cuire environ 20 minutes (le temps dépend de votre quantité et de vos préférences). Si vous préférez une texture croquante, réduisez le temps de cuisson et choisissez des pêches jaunes plus fermes. Pour des pêches plus tendres, faites-les cuire plus longtemps. La quantité d'eau est flexible, mais ne mettez pas trop; les pêches en conserve sont censées être sucrées pour être savoureuses.
Si vous aimez les pêches plus tendres, faites-les cuire plus longtemps. Une fois fait, vous aurez une idée du temps de cuisson idéal. N'hésitez pas à goûter pendant la cuisson.
Une fois bouillies, n'éloignez pas les pêches immédiatement - les aliments sucrés chauds ont tendance à avoir un goût acide. Laissez-les refroidir ou réfrigérez pour un meilleur résultat. Surtout en été, les pêches jaunes en conserve réfrigérées sont divines ! Si vous prévoyez d'utiliser un récipient scellé, emballez les pêches encore chaudes, serrez le couvercle et inversez le pot pour créer un sceau sous vide. Si vous n'utilisez pas de récipient scellé, attendez que les pêches refroidissent avant de les stocker.
Veuillez stériliser le récipient à l'avance avant d'y ajouter les pêches cuites ou cuites vapeur.
Ici, j'ai utilisé un récipient scellé, donc j'ai emballé les pêches encore chaudes, serré le couvercle et inversé le pot pour créer un sceau sous vide.
Produit fini. Refroidi avant de déguster — c'est la meilleure façon de savourer des pêches jaunes en conserve.