Recette végétarienne de Mapo Tofu facile à faire, vous en voudrez deux bols même sans viande
Aujourd'hui, partageons une version végétarienne maison du Mapo Tofu. Pas besoin de viande, ni de haricots noirs fermentés ou de poudre de piment. Faites revenir les champignons shiitake et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis cuisinez-les avec d'autres assaisonnements pour préparer le Mapo Tofu. C'est simple et facile à faire, et vous pouvez ajuster le piquant à votre goût. Super délicieux avec du riz !
Ingrédients
Étapes
Préparer les ingrédients
Couper les champignons shiitake en petits morceaux, émincer l'oignon, hacher l'ail et couper la ciboule et la ciboulette chinoise. Mélanger 1 cuillère à soupe de fécule avec 1 bol d'eau pour faire une sauce épaississante.
Ajouter de l'eau froide dans une casserole, mettre le tofu et ajouter un peu de sel. Porter à ébullition, puis cuire encore 1 minute. Retirer et couper en petits morceaux. Blanchir le tofu enlève le goût de soja et l'excès d'eau, le rendant plus facile à absorber les saveurs et moins susceptible de se briser.
Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et les champignons shiitake, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter l'ail haché et la ciboule, faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajouter 1 cuillère à soupe de Doubanjiang et 1 cuillère à café de poudre de piment, faire revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.
Ajouter 1 bol d'eau et porter à ébullition.
Ajouter les cubes de tofu et remuer doucement pour mélanger.
Cuire pendant 2-3 minutes. Puis ajouter 1 cuillère de sauce soja, du sel au goût, de la poudre de piment et une pincée de sucre. Remuer doucement et cuire encore 2 minutes pour que le tofu absorbe les saveurs.
Ajouter la sauce épaississante dans la poêle en trois fois, en remuant bien après chaque ajout. Cela garantit que le tofu est uniformément enrobé de sauce, le rendant plus lisse et plus savoureux.
Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Enfin, saupoudrer de poudre de poivre du Sichuan et de ciboulette chinoise, bien mélanger et servir.
Le Mapo Tofu est prêt !
Même sans viande, le tofu est savoureux et uniformément enrobé de sauce, parfait avec du riz.
Les enfants l'adorent aussi~