Porc braisé au tofu fermenté polyvalent
Avoir deux enfants espiègles à la maison signifie qu'un simple bol de porc braisé ne suffira pas à les satisfaire. C'est pourquoi j'ajoute toujours différents ingrédients. Il est impossible que ce ne soit pas délicieux, il n'y a que "délicieux" et "encore plus délicieux".
Ingrédients
Étapes
Faire blanchir la poitrine de porc dans de l'eau froide. Dans une poêle chaude sans huile, faire revenir la poitrine de porc à feu moyen jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis ajouter les épices et les tranches de gingembre.
Ajouter la sauce soja foncée pour la coloration.
Ajouter le tofu fermenté mélangé et la sauce soja claire pour assaisonner.
Ajouter 500 grammes de vin de cuisine, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant une heure.
Ajouter les pousses de bambou coupées et continuer à mijoter pendant une demi-heure.
Ajouter les œufs de caille cuits et entaillés, le sucre cristallisé, et continuer à mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter les nœuds de peau de tofu, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant encore 15 minutes.
Augmenter le feu pour réduire la sauce, et c'est prêt à être dégusté !