[Rouleaux de Printemps Vietnamiens]
Tenez la fine feuille de riz fabriquée à partir de pâte de riz moulue face à la lumière, détachez une couche délicate, trempez-la, puis garnissez-la de crevettes fraîches et tendres, de lanières parfumées de poivron et de laitue. Enroulez le tout dans un rouleau vibrant et translucide et trempez-le dans une sauce douce et acidulée... Nous vous souhaitons un excellent appétit cet été. :)
Ingrédients
Étapes
Lavez le concombre néerlandais, la carotte, le chou rouge, le chou, la laitue et les poivrons rouges et jaunes. Coupez-les en lanières et réservez.
Nettoyez les crevettes. Utilisez un cure-dent pour retirer la veine au niveau de la jonction entre le deuxième et le troisième segment de la queue de la crevette.
Blanchissez séparément dans de l'eau bouillante le gombo nettoyé et les crevettes décortiquées, puis transférez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir.
Décortiquez les crevettes blanchies pour obtenir seulement la chair. Mettez de côté.
Retirez le gombo de l'eau glacée. Lavez les tomates cerises et le concombre néerlandais. Coupez-les en tranches, puis réservez.
Préparez un récipient rond dont le diamètre est supérieur à celui d'une galette de riz vietnamienne. Versez de l'eau tiède à environ 60°C (140°F) dedans, et trempez la galette de riz pendant environ 5 secondes (vous pouvez également utiliser un plat peu profond avec un peu de profondeur).
Déposez la galette de riz ramollie à plat sur une planche à découper. Au centre, placez des lanières de laitue, de chou, de concombre, de carotte, de poivron rouge et jaune, des crevettes et d'autres ingrédients. Remarque : Arrangez les ingrédients du haut par-dessus ceux du bas pour un résultat visuellement plus attrayant.
Repliez les côtés gauche et droit de la galette de riz vers le centre pour envelopper les côtés des ingrédients. Ensuite, pliez le bas de la galette vers le haut pour couvrir les ingrédients inférieurs. Enfin, relevez le côté supérieur de la galette et arrangez les ingrédients supérieurs par-dessus. Glissez le bord de la galette de riz en dessous.
Servez avec la sauce aux prunes, et les rouleaux de printemps vietnamiens sont prêts !