Pain complet aux châtaignes
En visitant le marché, j'ai remarqué que de nombreux stands ont commencé à vendre des châtaignes et des taros locaux. L'automne est vraiment une saison de récoltes~ J'adore la texture unique et la saveur douce des châtaignes. J'en ai acheté tout un sac, je les ai réfrigérées pendant deux jours pour développer leur sucre. Je les ai nettoyées, écalées et pelées, les transformant en deux pots de délicieuses châtaignes à la vanille. En utilisant une pâte à faible teneur en huile et en sucre, préparée avec une pâte fermentée, et garnie de nombreuses châtaignes confites à la vanille, chaque bouchée est pleine de surprises. Taille du panier : 27*15*8
Ingrédients
Étapes
Comment faire des châtaignes confites : Lavez soigneusement les châtaignes et faites des incisions à travers les coques internes et externes avec un couteau. Attention à ne pas couper trop profondément. Faire bouillir dans de l'eau pendant 5-10 minutes, retirez du feu et rincez à l'eau froide. Cela rendra l'épluchage des châtaignes facile. Ajoutez les châtaignes épluchées, le sucre candi et la gousse de vanille dans une casserole.
Portez à ébullition à feu vif. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres.
Augmentez légèrement le feu pour réduire le sirop.
Versez-les chaudes dans des bocaux stérilisés et hermétiques.
Mélangez tous les ingrédients principaux et pétrissez une pâte. Continuez à pétrir jusqu'à ce qu'une élasticité moyenne soit atteinte—capable de tirer un film fin semi-transparent avec des bords irréguliers. Formez une boule.
Placez dans un endroit chaud, couvrez avec un tissu de fermentation ou un film plastique et laissez lever.
Laissez lever jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Placez la pâte fermentée, côté lisse vers le bas, sur une surface à l'aide d'un grattoir.
Appuyez avec les deux mains pour enlever l'air.
Étalez une feuille de pâte en longueur. Répartissez uniformément les châtaignes confites dessus.
Roulez de haut en bas.
Saupoudrez un panier de fermentation de farine de seigle, et placez la pâte à l'intérieur, côté lisse vers le bas.
Couvrez avec un tissu de fermentation et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé.
Préchauffez soigneusement le four à 200°C. Transférez la pâte levée sur une plaque de cuisson.
Utilisez un couteau tranchant pour inciser la surface.
Faites cuire dans le four préchauffé à 190°C sur la grille du milieu pendant 30 minutes.