Pain au blé complet à la noix de coco et aux raisins secs

Mélangez le lait, la crème, la levure, le sucre, le sel et le liquide d'œuf jusqu'à dissolution. Ajoutez la farine de blé et la farine de blé complet, pétrissez pour obtenir une pâte lisse, incorporez ensuite le beurre et pétrissez jusqu'à ce que la pâte atteigne le stade d'élasticité. Couvrez et laissez fermenter jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Testez avec votre main.

Pour une pâte bien fermentée, trempez votre doigt dans la farine, insérez-le dans la pâte puis retirez-le. Si l'empreinte ne rebondit pas, elle est prête.

1. Ramollissez le beurre dans un bol auparavant. 2. Pendant que la pâte fermente, préparez la farce. 3. Mettez tous les ingrédients de la farce dans un bol.

Mélangez les ingrédients de la farce avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, puis réfrigérez jusqu'à utilisation.

Dégazez la pâte bien fermentée et pesez la pâte totale. Divisez en 6 portions égales. Boulez chaque portion, couvrez avec un film plastique et laissez reposer 15 minutes.

Étalez chaque portion de pâte en un disque circulaire.

Divisez la farce en 6 portions égales.

Déposez la farce au centre du disque de pâte.

Soulevez trois points équidistants du bord de la pâte et pincez-les ensemble.

Scellez l'ouverture fermement ! Formez une pièce de pain triangulaire.

Façonnez toutes les pièces, déposez-les sur une plaque de cuisson côté jointure vers le bas.

Couvrez avec un film plastique et laissez lever jusqu'à ce qu'ils doublent de taille. Saupoudrez la surface de farine sèche, utilisez un couteau aiguisé pour scarifier la surface à volonté. Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire au niveau intermédiaire avec chaleur haut-bas durant 18 à 20 minutes.