Petits pains noirs complets pour le dîner
Le pain complet est un favori pour les personnes au régime ou ayant une glycémie élevée. Ajouter de l'huile de coco le rend vraiment parfumé, et le résultat est très moelleux et délicieux. Bien que je ne sois pas au régime, je suis tombée amoureuse dès la première bouchée. La farine complète est riche en vitamines B1, B2, B6, niacine (vitamine B3), calcium, fer, zinc et autres oligo-éléments. Comparée à la farine classique, elle a la valeur nutritionnelle la plus élevée parmi les farines couramment disponibles. Comme elle contient du son concassé, la texture est plus rugueuse que celle des farines standard, mais l'arôme de blé est plus fort, ce qui la rend meilleure pour la santé.
Ingrédients
Étapes
Ajoutez tous les ingrédients, sauf l'huile de coco et le sel de mer, dans le bol à pâte. Réservez 10g d'eau et ajustez en fonction de la texture de la pâte. Pétrissez jusqu'au stade étendu, puis ajoutez l'huile de coco et le sel de mer.
Pétrissez jusqu'à un état complètement étendu, ce qui prend environ 12 minutes (j'utilise la machine de cuisine JAMBO Jianbo MY7).
Façonnez une boule et laissez lever dans la boîte de fermentation jusqu'à ce qu'elle double de volume. Utilisez un doigt trempé dans la farine pour percer un trou ; si cela ne rebondit pas ou ne s'effondre pas, c'est prêt.
Dégazez doucement la pâte levée avec un rouleau à pâtisserie et divisez-la en 12 portions égales. Façonnez des boules et placez-les sur une plaque de cuisson.
Placez la plaque dans une boîte de fermentation réglée à 38°C et 85% d'humidité.
Fermentez pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que ce soit prêt.
Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C pendant 18 minutes. J'utilise un four CASS CO-750 (ajustez le temps et la température en fonction de votre four).
Le pain parfumé est prêt ! Refroidissez-le sur une grille jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante, puis conservez-le hermétiquement à température ambiante. Durée de conservation : 3 jours. Si vous avez des questions sur ma recette, envoyez-moi un message. Cliquez sur mon avatar pour trouver ma page d'accueil, qui contient des liens vers mon blog 🔗.