Riz Noir
Demain marque le début de l'été. Les différentes régions ont des traditions uniques pour le début de cette saison. Quelles sont les traditions à Hangzhou ? Pour les habitants de Hangzhou, le début de l'été est indissociable du riz noir et des gâteaux de riz noir. Comme le dit le proverbe : manger du riz noir prévient les piqûres de moustiques. En outre, il est dit que cela réduit également les risques d'insolation.
Ingrédients
Étapes
Retirez les branches et les vieilles feuilles des feuilles d'arbre noir et nettoyez-les soigneusement. Placez-les dans un mixeur, ajoutez de l'eau et mixez.
Versez dans un grand bol et laissez reposer pendant une demi-heure, en frottant occasionnellement avec vos mains.
Filtrez le jus des feuilles noires à l'aide d'un tamis.
Rincez le riz gluant, puis faites-le tremper dans le jus de feuilles noires et réfrigérez toute la nuit.
Pour le riz gluant trempé, égouttez l'excès de jus (le jus doit juste couvrir le riz).
Faites cuire le riz à la vapeur dans une casserole pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Blanchissez les petits pois et les pousses de bambou dans de l'eau bouillante. Faites tremper la viande salée pendant une demi-heure pour enlever le surplus de sel, puis découpez-la en petits morceaux.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites revenir la viande salée jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajoutez les morceaux de pousses de bambou et les petits pois, puis faites revenir brièvement.
Ajoutez le riz noir cuit et faites revenir uniformément.