Gâteau au Yaourt [Recette de Four de Mars Beiding]

Séparer les blancs des jaunes de trois œufs.

Ajouter 25g d'huile de maïs et 150g de yaourt épais dans 3 jaunes d'œufs, puis mélanger bien.

Tamiser 20g de fécule de maïs et 30g de farine à faible teneur en gluten dans la pâte de jaunes d'œufs, puis remuer en effectuant un mouvement linéaire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche.

Ajouter quelques gouttes de jus de citron dans les blancs des trois œufs. Utiliser un fouet électrique à vitesse élevée pour fouetter jusqu'à ce qu'ils moussent, en ajoutant 40g de sucre en trois portions pendant le fouettage.

Fouetter jusqu'à ce que la meringue atteigne un stade de pics semi-fermes.

Prélever 1/3 de la meringue et l'incorporer dans la pâte à base de jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule.

Verser la pâte incorporée dans la meringue restante et plier doucement jusqu'à homogénéité.

Verser la pâte dans un moule à gâteau au fromage en forme ovale.

Verser de l'eau tiède dans un grand plat de cuisson.

Placer le plat de cuisson avec la pâte dans un four préchauffé sur la grille inférieure.

Cuire au bain-marie à 120 degrés Celsius pendant 90 minutes jusqu'à ce que le gâteau prenne, puis augmenter à 150 degrés Celsius pendant 5 minutes pour dorer le dessus.

Après cuisson, laisser le gâteau reposer dans le four pendant 15-30 minutes avant de le sortir.

Démouler le gâteau lorsque le moule est froid au toucher, et il est prêt à être dégusté!