Soupe de croaker jaune aux légumes marinés
La soupe de croaker jaune aux légumes marinés est un plat de soupe typique du Zhejiang. Il y a quelques jours, j'ai vu ce plat présenté dans l'épisode sur la cuisine du Zhejiang dans 'Saveurs des huit côtés', et mon mari n'a pas pu s'empêcher d'en avoir envie, me suppliant de le préparer. Comme il l'a demandé, je me suis rapidement exécutée. Je suis allée au supermarché acheter du croaker jaune, qui était assez cher, coûtant plus de 30 yuans par livre. Les légumes marinés sont faits maison. Le croaker jaune est riche en protéines, minéraux et vitamines. Il apporte divers bienfaits pour la santé, tels que tonifier la rate, apaiser l'estomac, calmer l'esprit, soulager la diarrhée et reconstituer l'énergie. Il est efficace pour traiter l'anémie, la faiblesse, l'insomnie, les vertiges, la perte d'appétit et le rétablissement postnatal des femmes. Le croaker jaune est également riche en sélénium, ce qui aide à éliminer les radicaux libres, à ralentir le vieillissement et à prévenir divers cancers. Les pousses de bambou d'hiver sont tendres, fraîches et croquantes. Elles sont riches en protéines, divers acides aminés, vitamines et oligo-éléments comme le calcium, le phosphore et le fer, ainsi qu'en fibres alimentaires abondantes. Elles favorisent le transit intestinal, aident à la digestion et préviennent la constipation et le cancer du côlon. Les pousses de bambou d'hiver sont un aliment riche en protéines et pauvre en amidon, bénéfique pour les personnes souffrant d'obésité, de maladies coronariennes, d'hypertension, de diabète et d'artériosclérose. Les polysaccharides qu'elles contiennent ont également certaines propriétés anti-cancer. Cependant, comme les pousses de bambou contiennent une grande quantité d'oxalate de calcium, elles ne conviennent pas aux enfants, aux patients souffrant de calculs rénaux ou de néphrite en consommation excessive.
Ingrédients
Étapes
Préparez tous les ingrédients.
Coupez le gingembre en tranches et nouez les ciboules.
Retirez les écailles, les branchies et les viscères du croaker jaune, nettoyez-le soigneusement et séchez-le avec un essuie-tout.
Saupoudrez uniformément la fécule de maïs sur le poisson et frottez-le à la main.
Coupez les pousses de bambou d'hiver, lavez les légumes marinés, hachez-les, rincez-les deux fois et essorez l'excédent d'eau.
Chauffez une poêle, ajoutez de l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 % de chaleur, puis faites frire le croaker jaune jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Dans une autre poêle, faites sauter les légumes marinés et les pousses de bambou pendant quelques minutes.
Transférez-les dans une assiette et réservez.
Laissez une petite quantité d'huile dans la poêle, ajoutez la ciboule et le gingembre, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le croaker jaune frit dans la poêle.
Ajoutez du vin jaune et suffisamment d'eau chaude dans la poêle, portez à ébullition à feu vif.
Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez les légumes marinés et les pousses de bambou sautés dans la poêle.
Faites bouillir à feu vif pendant encore 5 minutes, assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et du MSG. Servez, garnissez avec des cercles de ciboule et de piment rouge.