Kue Krim Kakao dan Oreo Asin Tinggi 15cm
Tahun lalu, saya membuat Kue Krim Kakao dan Oreo Asin ini untuk ulang tahun suami saya. Rasanya benar-benar luar biasa! Bahkan para pria yang biasanya tidak suka makanan manis memuji kue ini dan memakannya habis sebelum cukup menikmatinya. Tahun ini, saya memilih kue yang sama sebagai kue ulang tahun saya. Kue ini benar-benar memikat. Kue dengan tinggi 15cm ini memberikan tampilan yang berani dan elegan.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Persiapkan dan ukur bahan adonan kue kakao. Kali ini, saya menggunakan bubuk kakao Hershey.
Pisahkan putih telur dan kuning telur. Simpan putih telur di freezer agar dingin, dan biarkan kuning telur di suhu ruangan. Sambil menunggu, persiapkan campuran kuning telur.
Panaskan minyak jagung dengan api kecil. Saat pola halus seperti beludru muncul di dasar panci, segera angkat dari api.
Tambahkan bubuk kakao dan aduk hingga bertekstur lembut.
Tambahkan tepung rendah protein yang telah diayak, lalu aduk hingga tidak ada gumpalan.
Tuangkan susu dan aduk hingga tercampur sempurna.
Tambahkan kuning telur dan garam, lalu aduk hingga merata.
Campuran kakao dan kuning telur akan mendapatkan tekstur yang sangat lembut.
Kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan gula dalam tiga tahap: saat gelembung besar, gelembung kecil, dan pada tahap sebelum membentuk puncak.
Saat pengocok diangkat dengan cepat, harus meninggalkan sudut tetap.
Saat pengocok diangkat perlahan, idealnya akan terbentuk kaitan besar. Ini adalah tanda pengocokan telah selesai.
Tambahkan 1/3 putih telur yang telah dikocok ke dalam campuran kakao dan kuning telur, lalu aduk perlahan.
Tambahkan sisa putih telur, lalu aduk secara merata. Pastikan campurannya tidak turun.
Adonan yang selesai harus lembut, halus, dan merata. Tuang ke dalam cetakan dan tepuk ringan untuk mengeluarkan gelembung besar.
Panaskan oven pada suhu 150℃. Panggang di rak tengah pada 130~140℃ selama 55 menit. Setelah selesai, tepuk ringan dan balik cetakan untuk mendinginkan (foto langkah ini akan ditambahkan nanti). Dinginkan adonan kue selama sekitar 2 jam untuk memastikan krim stabil untuk dekorasi.
Dekorasi Kue: Krim Segar Blue Windmill Simpan mangkuk logam di kulkas terlebih dahulu. Tambahkan krim segar dingin ke dalam mangkuk, lalu tambahkan gula dan garam. Kocok hingga membentuk puncak lembut (sekitar 60% dikocok). Setelah itu, tambahkan biskuit Oreo yang telah diremukkan. Poin Penting 📌 Setelah menambahkan Oreo, aduk perlahan, lalu sisihkan sebagian besar krim. Sedikit sisa krim kocok hingga benar-benar kaku untuk digunakan dalam dekorasi.
Bagi adonan kue menjadi 3 lapisan dengan pemotong telur. Rapikan bagian atas yang tidak rata dengan hati-hati. Oleskan krim pada setiap lapisan, tambahkan buah potong merata, lalu oleskan kembali krim. Mulailah pekerjaan dekorasi kue. Proses ini membutuhkan keterampilan, tetapi jangan menyerah hingga mencapai hasil yang memuaskan.
Dekorasi sesuai selera Anda. Coba ekspresikan kreativitas Anda!
Tambahkan blueberry, blackberry, daun mint, dan sedikit mangga untuk harmoni yang sempurna.
Tampilkan potongan dengan isian mangga. Lapisan kue seragam dengan sempurna.
Kue ini memiliki keseimbangan rasa manis dan asin yang sempurna. Krim Oreo asin berpadu sempurna dengan adonan kakao, menciptakan rasa yang kaya dan intens.
Ini adalah kue ulang tahun yang saya buat untuk suami tahun lalu.