Rebusan Babi dengan Abalon dan Telur Puyuh

Siapkan abalon segar. Karena tidak tahu cara memilih abalon, saya mendapatkan campuran abalon yang tebal dan tipis. Putri saya menyadari bahwa bagian yang menggulung ke dalam terasa lebih tebal.

Bersihkan bagian tepi hitam abalon dengan sikat kecil hingga putih. Setelah selesai, sisa kotorannya ternyata sangat hitam!

Dengan sendok kecil, keluarkan seluruh abalon secara hati-hati, buang bagian dalamnya, lalu bersihkan lagi.

Hampir semua abalon telah dibersihkan dengan sempurna.

Buatlah irisan berbentuk salib di abalon agar bumbunya meresap dengan baik.

Siapkan perut babi (potong sesuai selera 😂).

Rebus babi bersama dengan potongan jahe dan arak masak.

Hilangkan busa dari permukaan dan bilas dengan air bersih.

Lelehkan lemak dari perut babi untuk membuat minyak, lalu tambahkan gula batu dan tumis hingga berubah warna karamel.

Tambahkan bawang putih dan irisan jahe, lalu tumis.

Masukkan perut babi dan lelehkan lebih banyak lemaknya.

Tambahkan telur puyuh, kecap hitam, dan kecap ringan, serta tambahkan saus rebusan. (Karena sulit membedakan kecap hitam dan ringan, saya tambahkan keduanya sedikit-sedikit.)

Tuangkan satu kaleng bir.

Didihkan dengan api besar selama 5 menit, lalu pindahkan semua bahan ke dalam panci tekanan dan masak dengan api kecil selama 20 menit. (Putri saya lapar, jadi saya buru-buru 😂) Jika tidak memiliki panci tekanan, masak dengan api kecil selama 40 menit hingga 1 jam. Jika cairan terlalu sedikit, tambahkan air.

Saya lupa mengambil foto saat momen penting menambahkan abalon 🤣: Setelah selesai memasak dengan panci tekanan, pindahkan isinya ke wajan, tambahkan abalon, tumis sebentar, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit sambil mengurangi sausnya, dan taburi dengan daun bawang.

Pindahkan ke piring dan nikmati dengan lezat.