Amanda Taste | Ayam Pedas Rebus
Hari ini, kami memperkenalkan cara membuat kombinasi klasik ayam pedas rebus tradisional dengan mie pipih buatan sendiri. Ayam dan kentang yang dipotong besar dimasak hingga empuk dan juicy, sementara mie pipih menyerap saus lezat dan menyatukan cita rasa masakan secara keseluruhan. Bukankah menikmati hidangan seperti ini memberikan kepuasan besar?
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Campurkan 150g tepung serbaguna dengan 80ml air dan 1g garam, uleni hingga adonan tidak terlalu halus, lalu bungkus dengan plastik dan diamkan selama 20 menit.
Uleni adonan hingga halus, lalu bagi menjadi tiga bagian.
Bentuk masing-masing bagian menjadi oval, olesi dengan minyak secara merata, bungkus dengan plastik, dan diamkan minimal 1 jam, idealnya lebih dari 2 jam.
Tekan adonan untuk membuat cekungan di bagian tengah dengan sumpit.
Tepuk-tepuk permukaan adonan dan rentangkan ujungnya dengan hati-hati. Jangan terlalu kuat menarik untuk menghindari sobek.
Setelah ditepuk dan direntangkan, regangkan adonan dengan tangan hingga mencapai ketebalan yang seragam.
Robek sepanjang cekungan di tengah dan pisahkan salah satu ujung untuk membuat mie pipih yang panjang.
Seduh 1 tomat dalam air panas untuk mengupas kulitnya, lalu potong-potong. Kupas dan potong dadu 2 kentang, lalu siapkan bawang bombai 1 buah dan 4 paprika hijau dengan memotong besar-besar. Iris jahe halus dan kupas 5 siung bawang putih.
Potong ayam muda menjadi potongan besar. Hindari menggunakan ayam tua untuk masakan berkuah. Potong sayuran dan ayam dalam ukuran besar karena waktu memasak yang lama.
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan dan tambahkan 1 sdm lada Sichuan di atas api kecil untuk mengeluarkan harum, lalu angkat dan buang lada tersebut.
Masukkan ayam ke dalam panci dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan secara merata, lalu angkat.
Tambahkan 30g gula ke dalam panci dan lelehkan di atas api sedang hingga berwarna karamel.
Segera tambahkan jahe, bawang putih iris, 1 bunga lawang, 1 potong kayu manis, segenggam cabai kering, lalu tumis hingga harum. Masukkan setengah bawang bombai dan tomat, lalu tumis lebih lanjut.
Masukkan ayam kembali ke dalam panci, tuangkan 1 kaleng bir, dan biarkan uap alkohol sedikit menguap. Tambahkan 2 sdm kecap asin, 2 sdm saus tiram, serta kentang, lalu tutup dan masak di api kecil selama 30-40 menit.
Saat ayam sudah empuk, tambahkan 1 sdt garam untuk penyedap rasa. Masukkan paprika hijau dan sisa bawang bombai, lalu didihkan dengan api besar agar kuah mengental sedikit. Jangan sampai kuah habis karena akan digunakan untuk mie.
Didihkan air dalam panci, masukkan mie pipih, dan rebus selama 1-2 menit.
Angkat mie, masukkan ke dalam mangkuk, lalu tambahkan ayam pedas rebus di atasnya untuk penyajian!