Schwarzwalder Kirschtorte 6 inch (Cocok untuk Pemula dan Dijamin Berhasil)
Ini adalah makanan penutup favorit suamiku, tanpa pengecualian. Saya mencatat resep yang saya buat pertama kali di sini. Sekarang saya bisa membuatnya untuk dia lagi!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Cherry Rendam Rum: Siapkan sehari sebelumnya. Buang biji ceri dan potong menjadi 4 bagian. Tambahkan gula dan rum, masukkan ke dalam wadah dan segel, lalu simpan di kulkas selama 24 jam.
Krim Cokelat Kocok: Masukkan 330g krim cair dan 70g cokelat hitam ke dalam wadah, lelehkan dengan cara ditim dan aduk hingga merata. Setelah dingin, tutup dengan plastik pembungkus (pastikan plastik menyentuh cairan secara langsung untuk mencegah penguapan), lalu dinginkan di kulkas selama minimal 5 jam.
Dasar Kue: Pisahkan putih dan kuning telur, masukkan putih telur ke dalam kulkas.
Campuran Kuning Telur: Hangatkan susu sedikit, tambahkan 12g cokelat hitam, lelehkan, dan aduk hingga merata, lalu sisihkan.
Saring bubuk kakao ke dalam minyak jagung, aduk hingga merata.
Tambahkan kuning telur dan aduk hingga merata.
Tambahkan campuran susu dan cokelat, lalu aduk hingga tercampur rata.
Saring tepung terigu ke dalam campuran telur, aduk hingga campuran merata. Adonan sudah siap, sisihkan.
Adonan Putih Telur: Masukkan putih telur ke dalam wadah bersih tanpa minyak dan tambahkan perasan lemon. Kocok hingga berbusa, tambahkan 1/3 gula, terus kocok. Ketika buih meningkat, tambahkan 1/3 gula kedua, kocok lagi hingga muncul garis halus, tambahkan sisa gula terakhir, dan kocok sampai puncak kaku terbentuk.
Campurkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur, aduk rata. Tambahkan 1/3 kedua, campur hingga merata. Terakhir, tambahkan sisa adonan putih telur dan campur perlahan hingga merata. Tip: Gunakan spatula silikon dan aduk dari bawah ke atas agar udara tidak keluar.
Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaan dengan spatula silikon. Ketuk loyang ringan beberapa kali untuk mengeluarkan udara.
Panaskan oven hingga 160°C (atas dan bawah) selama 10 menit. Masukkan loyang ke rak paling bawah, turunkan suhu ke 150°C, dan panggang selama 38-40 menit.
Segera keluarkan kue dari loyang setelah dipanggang, hentakkan ringan ke meja untuk mengeluarkan uap. Balik loyang hingga dingin total, lalu keluarkan kue.
Potong kue dingin menjadi tiga lapisan merata.
Siapkan serpihan cokelat untuk dekorasi. Gunakan pengupas kentang untuk membuat serpihan dari cokelat dan simpan di lemari es.
Ambil satu lapisan kue, basahi kedua sisinya dengan rum dari cherry rendam.
Lapisi dengan krim, tambahkan lapisan cherry rendam, dan tumpuk dengan lapisan kue lainnya yang telah dibasahi rum. Ulangi hingga tiga lapisan.
Akhirnya, tutupi bagian atas dan sisi kue dengan krim, taburkan serpihan cokelat, dan hias atasnya dengan satu buah ceri. Selesai!
Simpan sisa kue di lemari es. Rasanya akan tetap lezat.