Udang Kering dengan Aroma Lada Hitam

Cuci udang dan potong antena serta ujung tanduknya.

Masukkan udang ke dalam mangkuk besar, tambahkan 1/2 sdm arak masak, 1 sdm kecap ringan, 1 1/2 sdm saus tiram, 1/2 sdm kecap hitam, dan sedikit kurang dari 1/2 sdm gula. Aduk rata dan biarkan meresap selama sekitar 10 menit.

Kupas bawang putih dan iris tipis jahe.

Siapkan panci atau wajan dengan konduktivitas panas yang baik (saya menggunakan panci enamel berlapis besi cor). Letakkan irisan jahe dan bawang putih di dasar panci dan tuangkan minyak salad secukupnya (cukup untuk menutupi dasar panci).

Masukkan udang yang telah dimarinasi ke dalam panci. Tambahkan sisa bumbu dari mangkuk ke dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 10 menit.

Buka tutupnya dan taburkan sedikit lada hitam kasar. Kemudian tutup kembali panci dan panaskan dengan api kecil selama sekitar 1 menit. Setelah itu, buka tutupnya dan tambahkan sedikit daun bawang cincang. Sajikan langsung di atas meja dengan panci!