Borochiffon 『Tidak Marah』 - Kue Chiffon Wijen Hitam
Belakangan ini saya benar-benar tergila-gila dengan wijen hitam. Dessert yang dibuat dengan wijen hitam rasanya luar biasa dan sangat memikat saya. Kue chiffon yang dibuat dengan bubuk wijen hitam benar-benar terbaik. Saya juga sangat menyukai warnanya, haha~ Di sini, kami menggunakan loyang silinder dengan diameter 17 cm~
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Persiapkan semua bahan.
Pisahkan putih telur dan kuning telur. Pastikan kuning telur tidak tercampur dengan putih telur agar tidak memengaruhi kualitas meringue (Pastikan mangkuk tidak mengandung minyak atau air).
Tambahkan minyak nabati dan susu hangat ke dalam kuning telur, lalu aduk hingga tercampur dan terjadi emulsi.
Tambahkan bubuk wijen hitam dan wijen hitam sangrai ke adonan kuning telur dan aduk hingga merata. Bubuk wijen hitam dapat dibuat dengan menggiling wijen hitam sangrai hingga halus. Anda bisa menggunakan penggiling atau produk yang sudah jadi.
Ayak tepung terigu rendah protein ke dalam adonan dan aduk cepat. Pastikan tidak ada gumpalan tepung, tetapi jangan terlalu banyak mengaduk. Terlalu banyak mengaduk dapat menyebabkan gluten terbentuk di adonan kuning telur, yang dapat menyebabkan kegagalan.
Kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan gula secara bertahap dalam tiga tahap. Kocok hingga meringue menjadi kaku (saat alat pengaduk diangkat, meringue tetap kaku dan berbentuk tajam). Awalnya gunakan kecepatan tinggi, lalu turunkan ke kecepatan sedang atau rendah saat adonan mulai terasa lebih berat.
Campurkan meringue ke dalam adonan kuning telur dalam tiga tahap secara perlahan. Hati-hati agar tidak mengeluarkan udara dari adonan, karena hal ini dapat menyebabkan kegagalan dalam proses pengembangan kue.
Tuangkan adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180℃ selama 25 menit.
Setelah dipanggang, segera letakkan loyang terbalik dengan penyangga seperti rak pendingin atau botol. Setelah benar-benar dingin, bungkus dengan plastik dan simpan semalam di lemari es untuk meningkatkan rasa.