Bagel Krim Keju Blueberry

Masukkan krim keju dan selai blueberry ke dalam mangkuk multi food processor yang telah dipasang pengaduk krim.

Atur 45 detik／35℃／kecepatan 2, aduk hingga lembut sampai menjadi krim yang halus.

Masukkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong semprot, lalu simpan di kulkas dan biarkan istirahat sampai akan digunakan.

Masukkan semua bahan adonan, lalu pasang pada mangkuk utama multi food processor Hauswirt HK53.

Atur 6 menit／kecepatan 2 untuk menguleni adonan.

Sekitar 2 menit 30 detik kemudian, hentikan sebentar dan periksa kondisi adonan, lalu masukkan mentega.

Lanjutkan menguleni hingga adonan memiliki cukup elastisitas dan kekenyalan.

Keluarkan adonan, bulatkan, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan istirahat selama 10 menit.

Timbang adonan lalu bagi menjadi 6 bagian.

Bulatkan setiap potongan menjadi bentuk bola, lalu tutup lagi dengan plastik wrap dan diamkan 10 menit lagi.

Pipihkan setiap adonan yang sudah cukup rileks menjadi bentuk oval.

Balikkan adonan dan letakkan secara horizontal di depan Anda, sejajar dengan tubuh. Semprotkan isian krim keju blueberry di bagian tengah. Sisakan sedikit bagian kosong di ujung kanan tanpa isian.

Gulung dari atas ke bawah, tekan sambungan dengan rapi dan kuat agar tertutup rapat.

Gulirkan adonan berbentuk silinder dengan telapak tangan hingga mencapai panjang sekitar 20 cm. Buat ujung kiri sedikit meruncing, dan ujung kanan dipipihkan dengan telapak tangan lalu digilas lagi dengan rolling pin hingga lebih tipis.

Satukan kedua ujung sehingga membentuk cincin, lalu lilitkan ujung kanan yang tipis dan pipih ke ujung kiri yang meruncing agar menempel.

Tekan bagian yang bertumpuk dengan kuat agar menempel rapat, dan rapikan bentuknya bila perlu.

Bentuk semua bagel dengan cara yang sama, lalu letakkan di atas kertas baking persegi yang sudah dipotong (agar mudah dipindahkan saat dipoaching). Kemudian tata rapi di atas loyang.

Tutup dengan plastik fermentasi atau tisu dapur, lalu lakukan fermentasi kedua di tempat hangat selama sekitar 20–25 menit.

Sedikit sebelum fermentasi selesai, siapkan air gula untuk merebus bagel dan panaskan oven hingga 200℃. Masukkan 30 g gula ke dalam 1000 g air, panaskan hingga sekitar 90℃, hampir mendidih. Kecilkan api, lalu masukkan bagel yang sudah dibentuk. Rebus satu sisi sekitar 30 detik, lalu balik dengan sendok berlubang.

Rebus sisi lainnya sekitar 30 detik lagi, lalu angkat bagel dari panci.

Tiriskan airnya hingga cukup kering, lalu susun kembali di atas loyang.

Masukkan ke dalam rak di antara bagian bawah dan tengah oven Hauswirt C76 yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang dengan api atas + api bawah + kipas (konveksi) pada suhu 200℃ selama 20 menit.

Setelah matang, keluarkan dari oven.

Bagel yang tidak habis dimakan pada hari yang sama dapat disimpan beku setelah benar-benar dingin. Sebelum dimakan, kembalikan ke suhu ruang, semprot tipis permukaan dengan air lalu panaskan di oven; teksturnya akan kembali seperti baru dipanggang.