Kukus Perut Babi dan Telur Kukus
Perut babi kukus yang kaya rasa namun tidak berminyak. Secara pribadi, saya sangat menyukai kombinasi dengan telur kukus. Kali ini, saya menggunakan panci enamel dan selalu memanaskan dengan api sedang hingga kecil selama memasak. Dalam 30 menit, semua bahan menjadi lembut dan moist. Panci enamel dari Buydeem ini memiliki lapisan putih yang memberikan efek anti lengket yang luar biasa. Jika Anda menggunakan panci enamel hitam, pastikan untuk mempersiapkannya dengan baik sebelum digunakan agar bahan tidak lengket dan gosong. Ini sangat penting!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Pertama, rebus telur. Sesuaikan jumlah telur sesuai selera. Masukkan telur pada saat air hampir mendidih untuk mencegah pecah.
Rebus telur selama 7 menit dengan api sedang-tinggi, lalu rendam dalam air dingin. Ini mempermudah pengelupasan kulit telur!
Setelah telur sedikit dingin, kupas kulitnya dan sisihkan.
Potong perut babi menjadi potongan kecil. Potongan yang terlalu besar akan sulit untuk matang merata.
Masukkan air dingin ke dalam panci dan tambahkan irisan jahe untuk menghilangkan bau daging babi dan darahnya. Jangan gunakan air panas pada tahap ini, karena bagian luar akan matang terlalu cepat dan darah akan terjebak di dalamnya.
Saat air mulai mendidih, buang busa yang mengambang.
Buang airnya dan bilas daging babi dengan air panas. Penggunaan air panas akan mencegah daging menjadi keras.
Masukkan perut babi ke dalam panci enamel dan tambahkan 10g minyak nabati. Pada tahap ini, daging masih mengandung air, jadi tanpa minyak, bahan akan lengket.
Masak dengan api sedang hingga rendah sampai pinggirannya sedikit kecokelatan. Pada tahap ini, minyak dari perut babi akan keluar sedikit.
Tambahkan anggur masak Cina. Ini akan menghilangkan bau daging babi dan membuatnya lebih lembut selama dimasak.
Tambahkan semua bahan lainnya. Gula batu digunakan untuk memberikan warna karamel yang indah, jadi jangan khawatir masakan akan terlalu manis. Beri sayatan kecil pada telur rebus agar bumbu lebih meresap.
Setelah mendidih dengan api besar, kecilkan ke api sedang-kecil dan tutup panci untuk merebus selama sekitar 30 menit. Aduk perlahan pada akhir proses.
Ketika bumbu sudah cukup menyusut, matikan api. Bumbu yang tersisa sebagian besar adalah lemak dari daging babi. Jika dimasak terlalu lama, daging bisa menjadi kering dan keras.
Hidangkan di atas piring dan taburi biji wijen putih untuk sentuhan akhir. Kukus perut babi yang kaya rasa dan telur kukus yang memikat ini sudah siap dinikmati! Saya juga merekomendasikan menggunakan sisa minyak dalam panci untuk mencampur mie!