Daging Babi Dongpo (Kenangan masa kecil~Daging Babi Dongpo nenek)
Daging Babi Dongpo adalah hidangan yang sangat umum, tetapi bagaimana caranya membuat Daging Babi Dongpo yang berlemak tapi tidak terlalu berat, kaya rasa, dan menggugah selera?
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Taburkan sedikit garam pada potongan baguio dan diamkan sebentar. Kemudian, tusuk baguio dengan tusuk sate agar lemak mencair saat dimasak, mengurangi rasa berminyak.
Panaskan minyak dalam panci dan tumis gula batu dengan api kecil hingga berwarna karamel.
Setelah karamel terbentuk dan gelembung besar muncul, masukkan baguio dan tumis dengan api sedang hingga karamel merata melapisi daging.
Kecilkan api, tambahkan kecap asin ringan dan pekat untuk warna, serta anggur masak untuk menghilangkan bau amis. Bukankah warnanya sangat menggugah selera sekarang?😉
Tambahkan air (cukup untuk menutupi daging) dan bumbui dengan daun bawang, jahe, bunga lawang, daun salam, kayu manis, merica, garam, dan gula batu. Terakhir, tambahkan irisan buah haw sebagai senjata rahasia untuk mengurangi waktu memasak.
Masak dalam panci tekanan selama sekitar 8 menit (untuk menghemat waktu). Jika menggunakan panci biasa, butuh sekitar 40 menit. Kemudian, tambahkan telur puyuh yang sudah dimasak sebelumnya dan didihkan beberapa menit dengan api kecil sebelum disajikan.