Daging Babi Karamel Rebus dengan Telur Puyuh

Potong daging babi perut menjadi potongan sekitar 1,5 cm. Rebus dalam air dingin hingga setengah matang. Rebus telur puyuh hingga matang dan kupas.

Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan, tambahkan dua sendok gula pasir, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga berubah warna menjadi karamel kecokelatan dan sedikit berasap. Ini adalah langkah penting dalam membuat saus merah. Jika kurang matang warnanya tidak cukup gelap, jika terlalu matang rasanya akan pahit. Untuk pertama kalinya, gunakan api yang sangat kecil.

Masukkan potongan daging babi perut, aduk hingga berubah warna. Tambahkan daun bawang, jahe, lada Sichuan, bunga lawang, kayu manis, dan daun salam, tumis sampai harum.

Tuangkan sedikit kecap hitam dan saus tiram secukupnya, aduk hingga warna menjadi lebih gelap. Tambahkan dua sendok arak masak, aduk rata.

Masukkan air mendidih dan telur puyuh. Rebus dengan api sedang selama 15 menit, lalu tambahkan garam secukupnya. Masak dengan api kecil selama setengah jam.

Terakhir, masak dengan api besar hingga kuah hampir habis. Ketika hanya tersisa sedikit kuah, angkat dan sajikan. Daging babi karamel rebus dengan telur puyuh yang penuh aroma dan rasa sudah siap. Segera siapkan nasi untuk dimakan bersama!