Daging Iga Sapi yang Lembut dengan Ikatan Tahu - Sangat Lezat!
Orang Shanghai sering berkata dalam dialek lokal "¡Gao sa bai ye jie?!". Frasa ini berarti "Apa yang sebenarnya kamu bicarakan?! Tidak lucu sama sekali!". Ungkapan ini sering digunakan dengan nada kasih sayang dan kesal ketika seseorang melakukan tindakan bodoh. Mirip dengan membuat ikatan tahu, ini adalah pekerjaan yang membutuhkan sedikit keterampilan dan kelincahan tangan, tetapi jika sudah terbiasa, dapat dilakukan dengan mudah. Banyak orang mungkin bertanya "Tapi apa itu ikatan tahu?". Ikatan tahu adalah tahu yang diikat membentuk simpul, dikenal juga sebagai "Qianzhang" atau "Kulit Tahu". Ini adalah makanan kedelai tradisional China yang tipis seperti kertas, berwarna kuning pucat, dan dapat digunakan dalam berbagai masakan lezat seperti hidangan dingin, tumisan, sup, atau direbus bersama daging. Salah satu hidangan paling tradisional adalah olahan daging iga sapi dan ikatan tahu yang direbus bersama!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
1. Jika memungkinkan, minta tukang daging memotong daging iga sapi untuk Anda. Rebus daging sapi dalam air dingin selama sekitar 2 menit, angkat, bilas di bawah air mengalir, dan keringkan daging menggunakan handuk dapur atau kain bersih.
2. Panaskan panci dan tambahkan sedikit minyak goreng, lalu masukkan irisan jahe dan daun bawang (1 batang). Tumis hingga harum dengan api kecil.
3. Masukkan daging iga sapi ke panci, tumis dengan api kecil hingga semua sisi berubah warna kecokelatan dan lemak mulai keluar. Angkat daun bawang untuk menghindari hancur selama mendidih.
4. Tambahkan air panas ke dalam panci hingga menutupi daging sapi. Masukkan kecap asin ringan, kecap asin kental, dan gula batu, lalu rebus. Setelah itu, kecilkan api dan tutup panci, biarkan mendidih selama sekitar 60 menit dengan api kecil.
5. Di panci lain, rebus air dan celupkan ikatan tahu selama sekitar 1 menit. Angkat, bilas dengan air mengalir, dan tiriskan.
6. Periksa daging dengan tusuk gigi atau sumpit. Jika bagian daging merahnya sudah empuk, tambahkan garam dan tahu yang telah direbus sebelumnya, kemudian masak selama 20 menit lagi dengan api kecil.
7. Akhiri dengan menaikkan api untuk mengurangkan kuah, taburi daun bawang cincang, dan hidangan siap disajikan.