Rebus Daging Babi dengan Kastanye
Sebagai seseorang dari daerah utara, saya tidak mengerti cara memasak daging babi tanpa air untuk waktu yang lama, tetapi kemudian saya menyadari bahwa 'tanpa air' sebenarnya berarti mengganti air dengan cairan berwarna seperti anggur kuning, bir, atau anggur merah. Di kampung halaman saya, kami menanam kastanye sendiri, dan seorang kerabat mengirimkan sekantong besar kastanye kepada saya. Ketika memikirkan bagaimana menggunakannya, saya memutuskan untuk menambahkannya ke dalam masakan rebus. Hari ini, saya ingin berbagi resep rebus daging babi dengan kastanye yang dimasak dengan cara 'tanpa air' ini dengan Anda.
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Potong perut babi dalam ukuran besar dadu. Semakin besar potongannya, semakin enak teksturnya.
Iris tipis jahe dan potong daun bawang dalam ukuran yang sesuai.
Goreng perut babi hingga berwarna keemasan dan renyah, kemudian sisihkan.
Siapkan panci kecil (atau panci biasa), tuang anggur kuning hingga menutupi daging babi, lalu didihkan.
Setelah mendidih, masukkan daging babi yang sudah digoreng, jahe, dan daun bawang, tambahkan 1 sendok makan kecap asin pekat dan 3 sendok makan kecap asin ringan.
Setelah mendidih kembali, masukkan gula batu, tutup panci, dan rebus dengan api sedang hingga kecil selama sekitar 40 menit.
Siapkan kastanye. Jika menggunakan kastanye yang sudah dimasak sebelumnya (seperti milik saya yang disimpan selama 2 hari), kupas dengan hati-hati. Jika menggunakan kastanye mentah, rebus selama 2-3 menit sebelum dikupas. Buat irisan kecil sebelum mengupas agar lebih mudah.
Setelah 40 menit, aduk perlahan lalu tambahkan kastanye. Tutup panci dan rebus dengan api kecil selama 20 menit lagi.
Setelah cairan hampir habis (sekitar 20 menit), pindahkan semua bahan ke dalam wajan. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan garam secukupnya, lalu masak dengan api besar hingga sausnya sedikit tersisa untuk disajikan bersama nasi.
Rebus Daging Babi dengan Kastanye selesai! Campurkan saus dengan nasi dan nikmati bersama. Nikmati daging babi yang melimpah dan nasi yang lezat!