Semur Daging Babu Lembut dengan Tahu Goreng (Versi Cepat dan Lembut) - Panci Tekan
Resep rahasia Chef Wanggang digabungkan dengan resep keluarga Zhu. Lemak meleleh sempurna sehingga tidak berminyak! Tahu gorengnya sangat lezat!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
1. Iris jahe, ambil segenggam daun bawang, masukkan daging babu ke dalam air dingin bersama makgeolli dan didihkan. Setelah mendidih, masak selama 15 menit lalu dinginkan dalam air dingin dan potong kecil-kecil.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis daging babu dengan api kecil selama 6 menit untuk menghilangkan lemak. Angkat daging babu. [Hati-hati dengan cipratan minyak saat memasak]
3. Dalam wajan yang sama, tumis irisan jahe, bunga lawang, dan daun salam dengan sisa minyak. Masukkan daging babu dan tumis, lalu tambahkan kecap asin pekat, banyak kecap asin ringan, makgeolli, dan potongan gula. Tumis hingga gula meleleh.
4. Tambahkan air hingga daging terendam (jika menggunakan tahu goreng, tambahkan lebih banyak air, awalnya saya menambahkan terlalu sedikit). Setelah mendidih, masukkan tahu goreng yang telah dilubangi, bumbui dengan garam dan gula. Kecilkan api dan biarkan saus menyusut.
5. Saat saus telah menyusut setengah, pindahkan ke mangkuk besar (foto adalah percobaan pertama dengan terlalu sedikit air).
6. Letakkan di rak kukusan panci tekan, setelah tekanan naik, kukus selama 15-20 menit lalu sajikan.