Roti Anpanman
Roti kacang merah Jepang telah lama populer karena kesederhanaan dan rasa yang lezat. Dengan sedikit kreativitas dan ide, roti yang sederhana ini bisa berubah menjadi roti Anpanman yang lucu dan menyenangkan. Resep ini menggunakan adonan roti putih yang paling mudah diolah dan dipanggang hingga saat ini. Adonan ini tidak mengandung telur atau susu, tetapi menggunakan susu bubuk, sehingga cocok bagi siapa saja yang alergi telur atau vegetarian yang tidak mengonsumsi produk susu. Resep ini dapat menghasilkan sekitar 5 buah roti. Sesuaikan jumlahnya sesuai kebutuhan Anda. Dilarang menyalin tanpa izin!
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Masukkan semua bahan adonan (kecuali mentega dan pewarna) ke dalam mangkuk, lalu uleni hingga adonan menjadi elastis dan halus. Tambahkan mentega, kemudian uleni lagi sampai muncul gluten film tipis yang tidak mudah sobek. (Foto menunjukkan prosedur dasar untuk menyederhanakan proses pekerjaan.) Teknik menguleni universal untuk semua jenis adonan, poin pentingnya adalah menguleni hingga cukup.
Pisahkan adonan sebanyak 15g dan 5g. Tambahkan 3g bubuk labu atau pewarna oranye ke adonan 15g, dan tambahkan 1g bubuk bit merah atau pewarna merah ke adonan 5g. Tutup dengan plastik pembungkus lalu lakukan fermentasi pertama.
Fermentasikan adonan pada suhu ruangan sekitar 25℃ selama 1~2 jam hingga ukuran adonan mengembang dua kali lipat. Lihat perbedaan ukuran pada foto.
Bagi adonan putih utama menjadi masing-masing 50g untuk membuat 5 buah adonan. Bagi adonan oranye menjadi 10 bagian kecil masing-masing seberat 1.5g, dan adonan merah menjadi 5 bagian kecil masing-masing 1.5g (lihat foto referensi).
Isi adonan dengan filling! Ratakan adonan putih dan isikan dengan 50g pasta kacang merah atau isi cokelat (saya menggunakan filling cokelat buatan sendiri). Kombinasikan 2 buah adonan oranye dan 1 buah adonan merah untuk membuat hidung dan letakkan di tengah roti (lihat foto referensi). Lanjutkan fermentasi kedua pada suhu 30~38℃ di tempat lembap. Saya menggunakan oven besar dengan 2 cangkir air untuk menjaga kelembapan dan termometer untuk memeriksa suhu.
Fermentasi kedua selama sekitar 1 jam hingga adonan mengembang 1.5 kali lipat dari ukuran aslinya.
Panaskan oven hingga 160℃. Tutupi roti yang telah difermentasi dengan kertas panggang, letakkan loyang di atasnya, lalu panggang selama 18 menit. Pastikan roti tidak terlalu kecoklatan. Roti sebaiknya berwarna putih untuk tampilan terbaik.
Keluarkan roti dan dinginkan di atas rak kawat. Gunakan pena makanan untuk menggambar ekspresi wajah Anpanman. Jika tidak memiliki pena makanan, gunakan cokelat cair sebagai alternatif.
Bagi adonan, nikmati isiannya yang lembut dan lezat! Roti ini benar-benar enak!