Kue Chiffon dengan Gula Merah dan Longan
Kue yang terinspirasi dari gaya Tiongkok ini sangat cocok untuk musim dingin. Daging buah longan dapat menambah energi, meningkatkan sirkulasi darah, menenangkan pikiran, dan membantu tidur. Gula merah, sebagai gula yang tidak dimurnikan, mengandung mineral dan vitamin alami dengan aroma yang khas. Kombinasi ini menghasilkan kue yang lezat, sehat, dan istimewa. Cocok dinikmati oleh semua usia~
Bahan-bahan
Langkah-langkah
Rendam daging buah longan dalam rum selama beberapa jam. Setelah cukup direndam, peras cairannya dan keringkan daging buah, lalu simpan terpisah. Simpan rum bekas rendaman secara terpisah.
Tambahkan gula merah (bubuk) ke kuning telur, lalu aduk rata. Tambahkan rum bekas rendaman dan air secara berurutan sambil terus diaduk. (Perhatikan bahwa gula merah mungkin memiliki butiran kasar yang sulit larut.)
Tambahkan minyak nabati dan aduk hingga merata.
Ayak tepung kue terlebih dahulu sebelum ditambahkan.
Aduk dengan pengocok tangan ke arah yang berbeda hingga rata. Jangan terlalu lama mengaduk untuk menghindari pembentukan gluten. Dengan ini, adonan kuning telur siap.
Tambahkan gula dalam tiga tahap ke putih telur sambil mengocok hingga menghasilkan puncak berupa busa lembut (sedikit melengkung).
Ambil sekitar 1/3 dari putih telur yang telah dikocok dan campurkan secara perlahan dengan adonan kuning telur.
Tuangkan campuran dari langkah 6 ke sisa putih telur yang tersisa.
Gunakan spatula untuk mengaduk lipat dengan cepat. Pastikan tidak ada putih telur yang belum tercampur di bagian bawah.
Tuang setengah adonan dari posisi yang tinggi ke dalam loyang, lalu taburkan setengah bagian daging buah longan.
Tuang sisa adonan dan taburkan sisa daging buah longan di atasnya.
Panaskan oven hingga 180°C. Masukkan adonan ke dalam oven dan turunkan suhu ke 160°C, panggang selama sekitar 50 menit. (Suhu dan waktu memanggang dapat bervariasi tergantung oven Anda.) Setelah matang, jatuhkan loyang ke meja untuk mengeluarkan panas, dan segera balikkan loyang hingga dingin sepenuhnya.